泡水冷藏？先吐沙？「蛤蜊保存」２招撇步延長新鮮度

買回家當天沒煮完的蛤蜊，你都是怎麼保存的呢？不少人會直覺聯想到將容器裝水，把蛤蜊泡在水裡再冰冷藏，模擬他們的生長環境，但其實這種做法，沒辦法很有效的維持蛤蜊的鮮度，到底要怎麼做才是不NG的保鮮方式呢？

這樣保存蛤蜊不NG

蛤蜊不耐高溫，但他對低溫的適應力卻十分不錯，只要短時間內不要有劇烈反覆的鹽度、溫度變化，基本上都能適應存活。在攝氏4～8度間，蛤蜊會進入冬眠的狀態，這個溫度區間，剛好是冰箱冷藏室的溫度，想保持蛤蜊的鮮度，就要善用這個特性。

雖然蛤蜊吃不完能用以下兩種方式保存，但還是建議吃多少買多少最新鮮，不要一次大量囤貨。

保鮮盒保存法

將蛤蜊直接放入可加蓋的容器中，蓋上一層沾濕的廚房紙巾維持濕度，再放入冰箱冷藏。

塑膠袋保存法

將蛤蜊放入塑膠袋中，盡量將袋中空氣全部擠出，製造出真空的狀態，放入冰箱冷藏。

若蛤蜊買的時候已經是真空包，買回來不用拆封，原包裝放入冰箱冷藏保存即可。

蛤蜊保存的時間，會因為氣溫跟是否有泡水吐沙過有些許差異。夏天建議在2～3天內食用完畢，冬天則可保存約5天；泡水吐沙過的蛤蜊能保存的時間較短，若想延長保存期建議買回家後不要泡水吐沙，直接使用以上兩種方式保存即可。

─

延伸閱讀：
➤【圖解】文蛤、蜆仔、海瓜子誰是誰？
➤下班回家不必等！蛤蜊乖乖吐沙的關鍵在於「水的溫度」！
➤蛤蜊吐沙後還是有腥味？料理前多一步，味道更鮮美！