「冰釀梅汁小番茄」一招輕鬆去皮！少了這一步 風味口感都打折

先將小番茄蒂頭位置劃十字刀，再放入滾水中約10秒撈起，再泡冰水去皮備用。

汆燙的時間太短則不好剝皮，但也勿煮過久，會讓小番茄變得軟爛而口感不佳。

將甘草、紹興梅、梅粉、砂糖、600c.c.的水一起加入鍋中煮約3分鐘，放涼後加入檸檬汁。

加了甘草和話梅以及梅粉可以讓酸甘甜更有層次，稍微煮過也能讓這些食材釋放香氣。

將處理好的小番茄倒入梅子湯汁，放冰箱冷藏1天即可品嘗，建議醃漬2～3天風味最佳。