今天不吃雞！「泰式魚片綠咖哩」濃郁香辣泰下飯

鯛魚切片，加入少許糖、米酒、香油、鹽巴和太白粉抓醃，再入滾水汆燙約3分鐘後撈起備用。

魚片的口感要滑嫩好吃，抓醃的步驟不可少。

熱油鍋，先將蔥段、香菜炒香，再放入綠咖哩醬、椰漿、魚露、糖拌勻，再加一點煉乳提出奶香，倒入果汁機後，加羅勒葉打勻，就會呈現綠咖哩的色澤。

另起一油鍋，放南薑片或薑片、香茅、九層塔、檸檬葉炒香，再接著放自己喜歡的咖哩配料，如杏鮑菇等，此時也可加少許辣椒提升辣度。

檸檬葉記得去葉梗，食用時口感較佳。

將綠咖哩倒入鍋中與香料和配料煮滾炒勻，放入魚片輕輕攪拌煨煮，起鍋前加入小番茄、紅甜椒片、青豆仁、辣椒、九層塔增加色澤即完成。