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咖哩界小清新「印度菠菜咖哩雞」!化整為零讓孩子把討厭的蔬菜吃下肚

示範/張秋永Titan 2020/08/19 12:08

食材
去骨雞腿肉 2支
嫩薑碎 10g
蒜碎 10g
香菜碎 10g
牛番茄丁 70g
洋蔥絲 40g
蘑菇片 50g
燙熟菠菜 100g
高湯 500c.c.
綠辣椒 1根
調味料
咖哩粉 4g
辣椒粉 1g
孜然粉 1g
鹽 適量
黑胡椒 適量

連米其林必比登推介都青睞的印度菜出頭天!想在家做印度料理無須準備太複雜的香料,不妨跟著主廚先從這道經典的印度菠菜咖哩雞開始,有別於重口味咖哩,這一道咖哩雞濃郁但吃起來卻很清爽,咖哩帶來的香味也完美壓過菠菜的菜味及澀味,讓挑食的小孩也會喜歡!
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將去骨雞腿的皮面朝下放進熱鍋中煎出油脂,兩面煎焦香之後切成大丁狀備用。

取同鍋放入蘑菇片、洋蔥絲、薑末、蒜碎(可先下一半)炒香,加入咖哩粉、辣椒粉跟孜然粉炒香再下少許高湯和雞腿肉,以小火慢慢燜煮。

咖哩粉稍微炒過會更香。

取一果汁機放入菠菜、香菜根、綠辣椒和高湯,打勻成泥狀。

將蔬菜泥與牛番茄丁一起加入雞肉鍋內,小火蓋上鍋蓋再燜煮約6分鐘至濃稠,再加適量的鹽、黑胡椒和蒜碎調味即可完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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