蛋黃酥千萬別微波！2 招「月餅回溫撇步」就像現烤出爐
中秋月餅一下子吃不完，不少人會送進冰箱冷藏或冷凍保存，那取出後該怎麼處理，才能讓月餅一樣好吃？日本甜點師折田將大就針對廣式月餅、蛋黃酥，分別示範建議回溫方式，並特別點出不宜微波的月餅種類，提醒大家小心「炸開」！
談到廣式月餅，折田將大建議以微波爐回溫，由於廣式月餅從冰箱取出後，容易出現餅皮偏乾的問題，因此建議先在外觀灑上微量開水，若使用花灑瓶大概按壓2至3下即可，送入微波爐後，再倒一杯開水放旁邊一起加熱，製造一點蒸氣讓餅皮更加濕潤。
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一杯水就能讓回溫月餅更好吃？關鍵就在影片中！（圖／記者謝佶勳攝）
至於要微波多久最剛好？折田將大指出，將微波爐調整到小火至中火間，微波大約10到20秒即可。不過，微波爐並不是萬能，若發現月餅中有「整顆蛋黃」就須格外注意！折田將大解釋：「蛋黃裡面有水分，當用微波爐加熱時，可能因為壓力而爆開。」
既然蛋黃酥不適合用微波爐回溫，那就用烤箱吧！折田將大說，若想要讓蛋黃酥還原到最接近剛出爐時的狀態，可先在表皮刷上一層蛋黃液，再送進約200度烤箱回烤約2分鐘，就能吃到「又酥又亮」的蛋黃酥。有關「月餅回溫」微波爐、烤箱小撇步，請點開上方影片，看完整示範！
蛋黃酥刷上蛋黃液回烤後，表皮酥脆噴香。（圖／記者謝佶勳攝）
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