氣炸鍋15分鐘完成 2 道下酒菜！胡椒蝦＆酥炸紅糟肉
氣炸鍋、氣炸烤箱可說是現在正當紅的廚房料理小家電，只要準備醃好的三層肉、泰國蝦等食材，放進爐子裡就能輕鬆搞定，不用搞得油煙滿屋就能做出酥炸美味的下酒菜，宴客也很有面子喔！
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炸客家紅糟肉
- 食材
- 豬肉三層肉 (每一條切約1.5-2公分) 2條
- 炸粉
- 地瓜粉 100克
- 調味料
- 客家紅糟醬 250克
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 香油 1大匙
- 砂糖 1大匙
香辣胡椒蝦
- 食材
- 活泰國蝦 10尾
- 蒜頭 5粒
- 薑 30克
- 青蔥 2根
- 醃料
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 適量
- 香油 1大匙
- 調味料
- 鹽巴 1大匙
- 白胡椒 100克
- 甘草粉 1小匙
- 米酒 2大匙
把泰國蝦剪鬚再洗淨，與甘草粉、鹽巴、香油、米酒、蒜末、薑拌勻後，再加入胡椒一起醃製。
將醃好的蝦子放入氣炸鍋爐的下層。
將白胡椒粉、香油、糖、鹽巴加入紅糟醬抓勻，再均勻抹在三層肉上，放置冰箱醃製一個晚上為佳。
將醃好的三層肉沾裹一層薄薄的地瓜粉，拍掉多餘的粉後，放在烤網上，擺進氣炸鍋爐的上方。
溫度設定190度，時間15分鐘即可。完成後將紅糟肉切塊、胡椒蝦撒上蔥花即可。
每台氣炸鍋或烤箱的功率以及容量不同，建議烤至一半的時候先取出檢查一下熟度狀況並翻面，再調整烤溫或時間等設定。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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