巧克力價差、%數迷思破解！胡天蘭教你「鹹甜苦」品嚐 3 步驟

台灣巧克力近年在被譽為「巧克力界奧斯卡」的世界巧克力大賽（ICA）大放異彩，掀起一股品「世界級巧克力」的風潮，除了節慶送禮，究竟要怎麼判別優質、劣質巧克力？巧克力%數越高是不是越高級？由巧克力達人一次解答，美食評論家胡天蘭也不藏私分享私房吃法。（圖／可可德歐提供）

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從銅板價到一顆上百元的巧克力有什麼差別？價差這麼大的原因是什麼？連續兩年於ICA獲得亮眼成績的可可德歐品牌創辦人闕國祥表示，巧克力主要成分是可可固形物與可可脂，但因為可可脂成本較高，大量生產的廠商會以卵磷脂、清化過的油脂取代可可脂，因此建議消費者在購買時可先看看成分標示，另外達人也打破巧克力%數越高越好的迷思，其實能將可可的特殊風味發揮到極致、或是消費者本身喜歡的風味就是最好的巧克力。
針對巧克力搭配飲品的吃法，美食評論家胡天蘭也有自己的一套吃法，建議品嚐順序從鹹味、甜味到高濃度苦味，她也提醒大家每吃過一種巧克力，記得「清口」喝口水清洗過味覺，能夠降低甜膩感，完整品味每一款巧克力的口感，有關完整巧克力吃法、保存方式以及挑選訣竅，快點開上方影片，由達人一次說明白。
（圖／可可德歐提供）

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