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脆皮又濕潤「巧克力布朗尼」!第一次挑戰就成功的配方做法

示範/楊盛堯 2020/08/14 11:00

材料
奶油 220g
全蛋 150g
蛋黃 50g
紅糖 100g
低筋麵粉 50g
防潮可可粉 20g
巧克力 130g
蘭姆酒 10g
薄荷 1片
冰淇淋 1球
松子 適量

七夕情人節還沒計畫嗎?自己動手烤份布朗尼蛋糕試試看吧!不用擔心零廚藝,只要掌握好巧克力豆和奶油的比例,脆皮軟芯的布朗尼就是這麼輕鬆簡單!上桌前配一球香草冰淇淋和薄荷葉裝飾,你也能立刻變身完美巧克力情人!
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奶油切小塊放入鍋中,再放上巧克力豆,準備一大鍋滾水後關火,利用餘溫隔水加熱奶油及巧克力待融化。

將蛋、蛋黃、糖一起打發至微起泡備用。

糖的分量可依照買的巧克力%數自行增減喜歡的甜度。

把融化奶油巧克力糊,倒進打發蛋液裡面攪拌均勻,再拌入過篩的可可粉、麵粉並且小力拌勻後加入蘭姆酒。

蘭姆酒的作用是提香,也可以省略不加。

將巧克力糊倒入烤盤(事先鋪上烘焙紙)輕敲烤盤讓空氣跑出,撒上松子,烤箱以上火160度下火150度,大約烤20~25分鐘即完成。品嘗時,分切再放上冰淇淋和薄荷葉裝飾即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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