剩菜剩飯塞滿冰箱？食材要這樣保存才不怕壞！
冰箱，一個迷人又惱人的所在，充滿美食和誘惑，卻也因東西過雜而難以整理，一個不慎就準備迎接山崩吧！如何分類整理？
你家的冰箱也這樣？
剩菜剩飯塞爆冰箱
每次飯菜有剩我都捨不得丟，保鮮膜包一包就放冰箱，不到一週冰箱就塞到爆炸，有些還會放到忘記，整個發臭發酸！
瓶瓶罐罐有空位就塞
從醬料罐、飲料罐到調味罐，有空位就塞，最後我要找也找不到，還搞得亂糟糟。
調味包、藥品隨手亂擺
每回去速食店都會忍不住把沒用到的調味包、奶球帶回家，沒吃完的藥也捨不得丟，總覺得還會用到，最後就是越收越亂。
食材總是隨便放
分不清楚哪些食材該怎麼放，每次要煮飯時，我光為了找一樣食材就把冰箱翻得一團亂。要冷凍的也常放到冷藏，發現的時候都臭掉了！
改造心法跟著做！
採買前，先盤點冰箱食物吧！
壞掉、過期的食材先丟掉，而快到期但狀況還可以，就列入這兩天的菜單，例如：冷凍剩一點點絞肉，則可購買搭配絞肉的菜色做成獅子頭，務必先清出空間後再採買。
若是一家四口，一個月可分兩次採買，買回來再依保鮮期，將快過期的放在靠外邊，讓冰箱容量維持六到八分滿，除了保持空氣對流，也會耗較少電，延長食物的鮮度。
不要在肚子餓時採買，否則容易買太多，也會忘記什麼才是最該買的。
依所需溫度擺放
►冷凍庫
冷凍庫上層溫度較高、下層較低，俞品聿建議可將煮過的熟食放上層，生食放下層，可保存較久。若是肉類、魚蝦等容易出水的生鮮食材，買回來後可以先洗淨，切塊放入保鮮盒再冰入冷凍，但若一到兩天內會吃掉，放冷藏室即可。
►冷藏室
賞味期較短且會馬上吃掉的甜點、剩菜剩飯，可放溫度較高的上層，中層可放氽燙過的豆類、已開封醬汁罐等。下層可放飲料、醃漬類小菜等需要低溫保存的食品，蔬果則可用報紙或保鮮袋包覆，放入蔬果室。
家庭號牛奶要避免放在門架邊，因該處為整個冷藏室溫度最高處，除非是要馬上喝掉的小瓶牛奶或飲料、醬料包和蛋才可放於門架上。
依食材種類擺放
►五穀雜糧類
這類食材最怕有濕度，因此如紅豆、綠豆、薏仁可放入密封罐，不需放冰箱，置於通風陰涼處即可。若是煮好的甜湯，可放入溫度較高的冷藏室第一層，盡快喝完。
剩飯則可放入玻璃保鮮盒冷藏，避免以鍋子裝或以保鮮膜覆蓋，除了密封效果不好，其他食物的味道也會跑進去。
►糕餅類
糕餅類的保存期限都不長，若確定當週吃得完，可移入密封保鮮盒，放入冷藏室最上層，提醒自己盡早吃完。
蛋糕或土司、麵包等若沒有鮮奶油，可以先切好適當的量，以保鮮膜包起再放入密封袋冷凍，隔離異味並保濕，要吃時再拿出退冰。
►魚蝦肉類
海鮮類處理好後可切塊放入保鮮盒冷凍，蝦子可放入塑膠袋，再加入一些水，平放入冷凍庫最下層。
肉類若是肉絲，最好先以密封袋分包，若是肉塊，清潔乾淨後切塊，放入保鮮袋後冷凍，避免和熟食放一起。需花時間煮熟的如排骨，可先燉煮再分包冷凍，除了可省下空間，也可加快烹調時間。
►蔬果類
莖菜類可「直立放置」蔬果室，或切成小段放入保鮮盒，避免堆疊放置導致壓壞，大葉蔬菜則可先瀝乾，以報紙包覆再放入。
其他像是番茄、花椰菜等蔬果，則可事先處理好裝入夾鏈袋後再放入蔬果室。若是根莖類如地瓜、南瓜、馬鈴薯，除非已削皮或切塊，否則放置室溫陰涼處即可。
►醬料包、藥物等雜物
未開封醬料包都可放入收納盒，置於上層一眼可看見的地方。藥物則不建議放冰箱，避免外漏影響其他食物，最好還是放乾燥處。
若真的要冰，建議放入長形收納盒，或將藥物放入懸掛式袋子，掛於門架最上層，避免小朋友太容易取得。
剩菜剩飯如何收才不易壞掉？
沒喝完的湯在放入冷藏室前，務必煮沸後降溫再放入，否則很容易臭酸。若是剩菜可將菜汁倒掉、大蒜挑掉，放入保鮮盒，以不同顏色的保鮮盒蓋區分，或在盒蓋上貼標籤區分保存時間，避免以碗盤蓋著就放入，除了容易壞掉，異味也會影響其他食材。
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