排骨這樣做最好吃！免油炸「無錫排骨」醬色入味超下飯
- 食材
- 排骨1塊
- 蔥1把
- 花椒10g
- 薑片5g
- 醬油適量
- 蠔油適量
- 鹽適量
- 小豆苗適量
經典名菜無錫排骨，油亮醬香不僅上桌大氣，也是絕佳下飯菜，簡單燙個小豆苗或青江菜擺盤圍邊，立刻變身年菜，自己在家做怕不上色又不夠入味嗎？快跟著主廚學一手！
排骨洗淨去筋膜，切成適口大小備用。
熱鍋後放油，加入糖以小火小心煮到變深焦化，放入排骨拌炒上色。
加入蔥、花椒、薑片炒熱後加水到與肉等高，加醬油、蠔油調味，鍋蓋蓋上大火煮滾後，轉小火燉40分鐘。
起油鍋加入蔥蒜爆香，放小豆苗、少許鹽巴，快炒約30秒即可出鍋。
起鍋，放排骨和鹽、糖、醋、醬油、番茄醬，分三次勾芡，煮至略為收汁，起鍋放在小豆苗上即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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