排骨這樣做最好吃!免油炸「無錫排骨」醬色入味超下飯

示範/資料提供/艾食上 2021/01/26 14:07
排骨這樣做最好吃!免油炸「無錫排骨」醬色入味超下飯

食材
排骨1塊
蔥1把
花椒10g
薑片5g
醬油適量
蠔油適量
鹽適量
小豆苗適量

經典名菜無錫排骨,油亮醬香不僅上桌大氣,也是絕佳下飯菜,簡單燙個小豆苗或青江菜擺盤圍邊,立刻變身年菜,自己在家做怕不上色又不夠入味嗎?快跟著主廚學一手!

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排骨洗淨去筋膜,切成適口大小備用。

熱鍋後放油,加入糖以小火小心煮到變深焦化,放入排骨拌炒上色。

加入蔥、花椒、薑片炒熱後加水到與肉等高,加醬油、蠔油調味,鍋蓋蓋上大火煮滾後,轉小火燉40分鐘。

起油鍋加入蔥蒜爆香,放小豆苗、少許鹽巴,快炒約30秒即可出鍋。

起鍋,放排骨和鹽、糖、醋、醬油、番茄醬,分三次勾芡,煮至略為收汁,起鍋放在小豆苗上即完成。

※本食譜、影像內容經《艾食上》授權,未經授權不得轉載※

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