用電鍋就搞定！自己做滴雞精，冬日補氣超easy！
誰說準備燉補是一件麻煩事？養雞達人綠媽咪以一只電鍋就能自製滴雞精，今天就跟著達人示範，在寒冷的冬天為家人準備一碗口感厚實又營養的滴雞精吧！
自製滴雞精
- 食材
- 剁塊全雞1隻
- 人參1錢
- 工具
- 10份電鍋1只
- 耐熱保鮮膜
- 棉繩
- 筷子
- 陶瓷盤
- 陶瓷碗
動手前小筆記
· 選用公雞較佳，較不油且精華更濃縮。
· 雞肉分剁時可請攤販幫忙，盡量切大塊，且不要切斷，使肉肉相連。
· 若有感冒症狀，不宜放人參。
製作步驟
取一鍋子，放進一個大飯碗吸雞精用，若為全雞，建議用大碗公。
鋪上雞肉塊，並蓋上兩層保鮮膜緊密封口。
綁上綿繩，預防水蒸氣進入，影響雞精純度。
在電鍋內放一雙筷子，倒進3杯量米杯的水。
筷子是墊高用，也可預防水蒸氣進入鍋內。
放進備好的雞肉鍋，在最上方加一瓷盤反蓋，加強緊實度。
按下開關蒸至跳起。跳起後外鍋倒入3杯水，再按下開關進行第2次蒸煮；第3次蒸煮亦同，需時2.5～3小時。
打開後，先將雞肉夾出盛盤。
開蓋時，要小心瓷盤會貼在鍋蓋內側而掉落。這時雞肉已非常軟爛，夾取時要小心。
雞肉完全取出後，鍋內會如圖所示，可別以為滴雞精失敗了喔！
掀起並取出飯碗，讓雞精散開。
倒入人參片，外鍋加一杯熱水，按下開關蒸煮約1分鐘後即關掉電源，續燜30分鐘。
取出人參片，用油網瀝油，完成。
嫌撈油麻煩，也可放進冰箱冷藏約半天，待雞油凝成凍狀，較方便取出。鍋裡的沉澱物是營養的骨髓，不是雜質，一定要收集起來喝掉喔！
雞精怎麼喝？
雞精建議空腹時飲用，尤其建議晚上睡覺前喝。需注意的是，雞精與雞肉不可同時食用，因雞肉會將雞精養分再吸收，消減雞精功效。
自製滴雞精完成後，可依以下方式保存及加熱：
保存法
將雞精瀝油後，分裝成小瓶，加蓋蓋緊後放進冰箱冷藏，可放約3～5天。
加熱法
食用時，取一瓶隔水加熱即可。
還能當作高湯！
除了當做隨身瓶補充營養，自製滴雞精也可用製冰盒分裝，放進冰箱冷凍庫做成高湯雞精凍，煮湯麵或火鍋時，拿一塊下鍋，就是美味高湯！（如做高湯塊不建議加人參。）
剩餘雞肉變出 4 料理
白切雞肉
利用部位：雞腿、雞翅、雞胸肉
建議蒸煮完成後趁熱吃，只要蘸點醬油即可。
香炒雞肉
利用部位：雞翅、雞腿
以麻油起油鍋，先下薑片以小火炒出香味後再慢慢爆乾。下剁成小塊的雞肉、酒、醬油、糖炒勻，至表皮呈現微微焦味，盛盤後擺上九層塔即完成。
雞肉飯
利用部位：雞胸肉
熱飯擺上雞絲，再淋上拌好醬油的雞油即可。
雞油炒飯
利用部位：雞胸肉、雞油
將雞油倒入熱鍋中，下薑末、雞絲、紅蘿蔔絲拌炒。再下白飯翻炒，並以白胡椒與鹽調味，起鍋時撒上蔥花即可。
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