秋刀魚怎麼分切、去腥？料理前必學的處理技法！
秋刀魚是常見的料理魚，但冬天是秋刀魚的產卵期，此時的魚肉油質豐厚，肉質更是新鮮肥美。現在就教你如何用最簡單的撇步輕鬆將魚骨、內臟去除！
去除內臟
秋刀魚的內臟偏苦，若吃不慣的人可以選擇把內臟去除。
方法1：從魚肚剖開
以刀子從魚肚中間輕輕劃開。
把魚肚拉開，取出整條內臟並切除，再以水清洗即可。
方法2：從魚頭處截斷
以刀子將魚頭從上往下切，如圖切至1／2處即可，切記不可將魚頭整個切斷
將魚頭輕輕撕開，並將整條內臟拉出即可
因為內臟與下半部的魚頭連接在一起，因此可直接從魚頭處把內臟取出，再以冷水清洗將血水沖掉即可。
去魚骨
秋刀魚的魚刺不算少，通常會依烹調方式決定去否需要去骨，以下示範的簡易去骨方法，方便迅速。
將魚頭與魚尾切除後，拿一般市售的波霸奶茶吸管，從魚頭處把吸管慢慢插入魚身中最粗的骨頭中。
吸管套住骨頭後，開始轉動吸管並往內用力戳。
將吸管一直轉動至尾部，再從尾部把已裝滿骨頭的吸管取出即可。
去腥小撇步
將薑剁碎並適量倒入米酒調味。
調好的調味料均勻淋在魚肉上。
放置半小時後，能將魚去腥之外，還能讓調味入味，讓魚肉略帶薑的香氣。