橄欖油做料理，這樣使用才是對的！

示範／JIMMY 2016/08/26 18:31

最適合用來涼拌或直接調味做成蘸醬，最能品嘗出該橄欖油的原味清香及口感，且不會有油膩感。

橄欖油＋紅酒醋，以3：1比例拌勻。

也可以橄欖油＋綜合香料鹽，橄欖油約20c.c.，鹽少許拌勻。

此款醬料相當人氣，以新鮮牛番茄1顆去皮去籽，剝皮大蒜2∼3顆切末備用。再加上羅勒醬10g、冷壓初榨橄欖油30c.c.、香料海鹽少許一起攪拌均勻。

搭配玉米脆片、蘇打餅乾食用。搭配麵包食用。

洗淨的生菜瀝乾後裝盤，淋上適量橄欖油並撒上少許海鹽拌勻，直接食用。

調味橄欖油是多了香氣的頂級冷壓初榨橄欖油，同樣建議做成沙拉直接品嘗，別具風味。

將水果切塊後，直接淋上浸泡過新鮮水果製成的冷壓初榨橄欖油拌勻。

也可依個人喜好加上黑橄欖、檸檬果醬等拌勻。

這款橄欖油建議當成中式料理中的「香油」使用，在炒菜起鍋前滴上少許增添香氣，或在食材烤過或蒸煮、水煮熟後，食用前淋上橄欖油。拌成沙拉亦可，但其風味會較普通且容易產生油膩感。

煎煮炒炸或烤皆可，但仍須注意料理過程中不要產生白煙，以免油品變質，影響健康。

若習慣高溫料理，建議選購標示清楚的橄欖油。如圖示，這瓶橄欖油為攝氏210度熱炒專用。