蜂蜜不只一種！常見的台灣在地特色蜜有這些…
你知道小蜜蜂得採集1,500朵的花朵才能成就1克的蜂蜜嗎？這份日常生活中唾手可得的幸福甜美滋味，每一口得來竟是如此不易！而且一花一蜜一世界，花期前後採得的花蜜，味道也大不同呢！
蜂蜜小知識
蜂蜜怎麼來？
花蜜就是花朵分泌的甜汁，工蜂用嚼吸式口器採集花蜜，再混合唾液將花蜜中的蔗糖分解為葡萄糖與果糖。此時花蜜中的水分含量仍高，工蜂返巢後會利用振翅搧風，將花蜜水分濃縮降至20％以下成為「熟蜜」，之後蜂農再利用搖蜜機離心搖出蜂蜜。
蜜蜂收集花蜜的蜂巢。(Pixabay)
滿滿蜂蜜的蜂巢。(Pixabay)
各品種蜂蜜，風味大不同
台灣蜂蜜以龍眼蜜為大宗，市占率超過50％，因龍眼蜜氣味濃郁香甜，最為大眾所接受，荔枝蜜也很受歡迎，早期蜂農春夏以採集龍眼蜜、荔枝蜜為主，現在越來越多的蜂農依季節性花開採集「單一花種」的在地特色蜜，如柳橙蜜、文旦蜜就是當季特色花蜜，還有金棗蜜、哈密瓜蜜、蔓澤蘭花等特色花蜜，每款特色蜜也各有不同的甜美芳香風味。
荔枝蜜
開花期：3月、4月
主要採集區：台中、南投、雲林、台南、高雄
風味口感：飽滿的荔枝香氣、果香甘美。
柳橙蜜
開花期：2月、3月
主要採集區：雲林古坑、嘉義、台南
風味口感：柳橙酸甜氣味，清爽香甜。
龍眼蜜
開花期：4月
主要採集區：台中、彰化、雲林、嘉義、台南、高雄
風味口感：光澤度佳，有濃烈龍眼花香。
文旦蜜
開花期： 3月、4月初
主要採集區：宜蘭、花蓮、台南、雲林斗六
風味口感：清甜柚花香與成熟果肉香味。
哈密瓜蜜
開花期：3月、4月
主要採集區：蘭陽平原海岸區
風味口感：瓜果香氣、清新甘甜。
紅柴蜂蜜
開花期：3月
主要採集區：台南、屏東
風味口感：芳香醇厚，有「蜜王」之稱。
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除了蜂蜜，蜜蜂身上還可取得⋯⋯
花粉 Pollen
花粉其實就是雄花之精子，含有大量綜合維生素，養蜂農陳俊男表示，工蜂在花穗裡採集花粉，依靠前中足的幫忙，將花粉放置於後足間的花粉籃裡，並帶回蜂巢作為蜜蜂的糧食，並且是製造蜂王乳唯一不可或缺的原料。
花蕊上的花粉。(Pixabay)
花粉粒種類依蜜蜂採的花而有不同，台灣常看到的多為乾燥花粉，像是百草、蒲鹽、茶花等花粉，可直接吃亦可加入紅茶、果汁、蜂蜜水裡，開封後須置於冰箱冷藏。
花粉怎麼挑？
養蜂農表示，花粉很難利用其他物品進行仿造，沒有真假的問題，只有品質好壞的問題；一般花粉經過乾燥之後，呈現出顆粒、及金黃色或黃色等色澤，口感帶有點苦與甜的味道。購買時以顆粒狀為佳，避免選擇粉狀，因為這可能被加工製造過，品質較為不穩定。
顆粒狀的花粉。(Pixabay)
也可藉由花粉味道辨別好壞，一般花粉味道是帶有苦與甜味，如果花粉味道嘗起來是酸酸的口感，這就代表花粉已經酸掉、不新鮮，建議就不要購買。
蜂王乳 Royal Jelly
內勤工蜂會分泌蜂王乳（又稱蜂王漿），從小吃蜂王乳的蜜蜂長大後就是蜂后，食用蜂蜜、蜂糧（蜜蜂將採集回來的花蜜、花粉與唾液結合後製成）的則為工蜂。蜂王乳含有大量蛋白質，營養成分高，須放於冷凍庫保存，否則容易腐敗。天然蜂王乳呈奶油淡黃色，入口帶有酸嗆感，可直接吃也可搭配蜂蜜食用。
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