奇異果莎莎醬佐魚排

示範/Emi、蔡玲貞 2017/05/31 07:00
奇異果莎莎醬佐魚排

食材
劍旗魚480g
奇異果4顆(不限品種)
小番茄12顆
酪梨1顆
檸檬1顆
黃椒1顆
紅椒1顆
苜蓿芽20g
橄欖油1湯匙
調味料
鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
Tabasco辣醬1湯匙

將奇異果、酪梨去皮切丁,備用。

把小番茄、黃椒、紅椒切碎,加入切丁的奇異果、酪梨,並放入鹽、黑胡椒各半茶匙、橄欖油、Tabasco辣醬、檸檬1顆榨汁調味,攪拌後,即完成奇異果莎莎醬。

小番茄建議去籽,較不易出水,因奇異果莎莎醬要濃稠些,出水過多會影響醬料濃稠度。

取出魚肉切8等份,一人有兩塊魚肉的分量,可在魚肉上撒鹽、黑胡椒約半茶匙,且醃漬約5分鐘。

中火熱油鍋,放入醃漬魚片,先煎一面約3分鐘,再翻面續煎3分鐘,取出半熟魚肉放入烤箱烤熟,溫度為攝氏180度大火、烤約5分鐘,取出裝盤、淋上奇異果莎莎醬,撒一些苜蓿芽搭配就大功告成。

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※4人份。