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奇異果、木瓜還可以這樣切!難搞的水果去皮撇步一起學

記者/文字/食譜自由配 2023/08/07 10:27

奇異果

去皮薄片切法

口訣:去皮再斜切。

奇異果去掉蒂頭跟尾部,平擺直立於砧板上。將周圍果皮直接用水果刀由上往下切去,視奇異果大小而定,約切6∼8刀。

去皮後,再將奇異果對半切,接著分切成片狀即可。

柚子式剝皮法

口訣:熟成奇異果,手剝更輕鬆。

先將奇異果蒂頭部位切掉,用水果刀在身體部位輕劃成六等份,只要劃到皮就好,不可深入切到果肉。

使用大拇指直接施力,從上往下慢慢剝開果皮。

不是用指甲來硬剝,而是用大拇指側邊的肌肉,將果皮和果肉間慢慢施力剝開。

整顆都剝開後,就可再利用水果刀切成片狀品嘗。

木瓜

年輪圓木切法

口訣:直接下刀,一圈一圈好好切。

將木瓜的頭尾去掉,直接下刀,將木瓜切成一輪一輪的圓木狀。

用湯匙輔助挖出黑籽。

接著用水果刀把木瓜外皮去掉,再切成小塊狀即可。

若木瓜太熟黃,不建議採用「年輪圓木切法」,不然很容易在去皮的時後切斷掉,外觀顏色黃中微綠點的即可。

條狀切法

口訣:去皮切條,均等對分。

木瓜去掉頭尾後對半橫切,再直剖成兩半(後續較易去皮),用湯匙挖去黑籽。

用水果刀削皮,並直切成細條狀,半條木瓜可切6片,一條約切12片。

 

鳳梨

西瓜式切法

口訣:去皮去頭尾,均分六等份。

將鳳梨頭部與尾部(葉子)切除,直立式擺著鳳梨,用水果刀由上往下、片開果肉和表皮。

周邊殘餘的果皮,再用刀切除乾淨。

去皮完成的鳳梨先對半切開,再將每一大半果肉均勻切開成三等份,一顆鳳梨等於切成約六小份,接著依個人喜好分切成小片即可。

薄片切法

口訣:去芯增口感,薄切好入口。

將頭部與尾部(葉子)切除,依前述「西瓜式切法」去掉鳳梨皮後,對半將整顆鳳梨切成四等份,再將鳳梨芯切掉。

將四等份的鳳梨果肉,全都片成片狀即可。

延伸閱讀:
簡直專業級!「殺」鳳梨不傷手的 4 步驟技法!
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