不只有入菜、泡澡，達人教你香草的日常應用！
香草入菜小常識
一定要認識的好搭香草
羅勒、巴西里除了可以入菜做料理外，也是西洋料理界的辛香料，羅勒味似九層塔，巴西里似香菜，都是能增加料理香氣的美味香草。而青紫蘇最常拿來搭配海鮮，尤其是生魚片，百里香適合搭配肉類，特別是牛排，迷迭香則是搭配海鮮、肉類都不會出錯，拿來醃肉更適合，有去腥增香之效。
青紫蘇
左：百里香，右：迷迭香
乾燥香草與新鮮香草入菜差異
一般常見可在家輕易種植的香草有奧利岡、馬郁蘭、迷迭香、百里香、香芹以及羅勒等，有些香草適合新鮮入菜，如：羅勒、香芹以及奧利岡，這些香草因為本身就帶有特殊的香氣，所以廣泛拿來直接入菜，透過熱煮更能烹調出香草味道，這是乾香草無法取代的。
而薰衣草、迷迭香以及百里香大多會先製成乾香草，可磨成粉或曬成乾，就像胡椒以及鹽巴稍微撒在食材上就能提味。
烘焙料理適合乾燥香草
一般來說，烘焙時較常使用已經過乾燥處理的香草植物，因水分已徹底排除，成品較不易有發霉的狀況。但新鮮的香草植物取得容易，使用起來也可以很方便又快速，只是需要注意，完成後的點心餅乾最好放置於密封罐中，且盡早食用完畢為佳，餅乾類約可保存一個星期，蛋糕、奶酪及果凍則建議盡可能在兩、三天內吃完較佳。
香草的日常應用
香草植物除了拿來食用之外，也可以用來聞香，甚至泡澡。只要將香草植物剪下，簡單用水沖淨後，置於紗布袋中綁好，浴缸放水時就可把紗布袋放入，並用手輕輕搓揉，讓香草植物的精油散發出來。建議可以選擇迷迭香、薰衣草或奧勒岡等，都是一般常被使用來泡澡的香草植物。
香草進階照顧術
防蟲害
取5根紅辣椒搭配200c.c.水煮3分鐘，再過濾掉辣椒皮與辣椒籽，完成自製辣椒水，噴灑於香草葉背上可預防蟲害，使用越辣的辣椒，防蟲效果越好，約10天噴灑一次即可。如果香草已有蟲害，建議先用刷子先刷掉小蟲，再噴灑上辣椒水（約2～3天噴灑一次），預防再長蟲。另市面上也有賣驅蟲液。
換盆
如果種植的香草植株長大向外擴散與花盆不成比例，或是盆底已爬滿根，就代表得換盆了。尼克說，換盆得循序漸進，每次花盆直徑約加大2吋即可。換盆時底部可先放一些基土和有機肥，把植物種上去，再增加新土壤，填土至盆栽的八分滿即可。
修剪 + 施肥
購買回來的香草長了一段時間後往往會雜草叢生，可先從側邊的長處部分修剪，之後枝枒長出的葉子會更茂盛，修剪後可購買市面上的「花肥」施肥，沿著花盆的邊圍均勻撒上花肥即可。不需要常常施肥，大概兩週到一個月施肥一次即可，以一般小盆栽來說，肥料用料大概為手抓一把的量，花肥中的營養素可促進香草長葉，最重要的是，選擇日光充足、通風良好的地方才是最適合香草的生長環境。
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