橘子手工果醬一學就會！超萬用「果醬比例公式」最適合新手
自己熬煮果醬比你想得更簡單，只要配方對了，什麼水果都能變成甜蜜蜜的好滋味，豐富又美味的果醬隨你做喔！
完美的果醬公式
- 食材比例
- 果肉1,000克＋檸檬1顆＋砂糖200克＋麥芽糖200克 = 600克手工果醬
- 工具準備
- 裝果醬的空罐或容器
- 電子秤
- 鍋子
- 容器或大碗
- 鐵湯匙。
主角水果：今天示範的主角水果是橘子，想做其他口味，只要把橘子換成想要的水果即可。
固定配角：檸檬、砂糖、麥芽糖。如果單用足量砂糖也可以，但甜度會稍高一點。
料理步驟
橘子果醬通常會連皮一起熬煮，所以要整顆連皮徹底洗乾淨，最好以乾淨海棉刷洗。完成後將整顆橘子用刀分成4份。
取下果肉，將表面白色的膜都清除，將果肉稍為剝碎，集中於容器或大碗中。
將橘皮內面白色囊膜用鐵湯匙徹底刮除，以除去大部分苦味。
鍋中加入足以淹過果皮的清水，開火煮水，水滾後將果皮放入燙2∼3分鐘，撈起放涼後，將橘皮切成細絲，集中於容器或碗中。
柑橘以外的水果通常是去皮只留果肉來製作，所以前述幾個處理果皮的步驟都可以省略，煮起果醬來就更簡單囉！如果是蘋果之類果肉較硬的水果，記得要切塊備用。
果肉、果皮加入所需的足量砂糖和麥芽糖，不加水。開小火將果肉中的水分逼出，接著才開大火煮滾，過程中要攪拌讓砂糖和麥芽糖均勻化開，也可避免焦鍋。
待煮滾後，馬上切開檸檬，擠入整顆分量的檸檬汁。
轉回小火繼續熬煮2∼3小時，直到水分漸漸收乾成果醬狀即可完成。過程中注意攪拌以免焦鍋。
想知道果醬到底煮好了沒有，可用湯匙取少許滴在盤子上，將盤子傾斜，如果還很容易流動，表示水分偏多，還要再煮一下。
煮得時間越久，完成品會越接近果凍狀態。
果醬也能這樣吃
配茶喝
泡西式紅茶或花茶時，加點自製果醬就變成果茶。以今天示範的橘子醬為例，和玫瑰花茶就很對味。
蘸水果
把果醬當成平常吃新鮮水果時的蘸醬，也別有一番滋味。
裝罐也有小技巧
煮好後需趁熱裝罐並蓋緊蓋子，才能確保果醬密封狀態。裝罐時盡量不要滴到瓶口為佳。玻璃罐裝若無開罐，室溫陰涼處約可保存3個月，開瓶後未吃完要放冰箱冷藏，最好於3週內食用完畢。家用密封罐因無法煮沸殺菌，所以靜置放涼後要直接放冰箱冷藏，並建議於3週內吃完。
若想送禮，除了選用可愛的容器，還可在瓶蓋處加上小布塊，以緞帶或麻繩綁好固定，看起來會更有質感。