蒂頭該不該先摘？掌握４重點，不怕洗出「爛草莓」
一顆顆鮮嫩欲滴的紅色草莓就像紅寶石一樣閃耀動人，酸甜滋味更是讓人為之瘋狂，不過脆弱的草莓光是清洗就有許多學問，一不小心買回家的漂亮草莓就會洗成「爛草莓」！為了避免這樣的狀況發生，先搞懂怎麼清洗、保存才正確！
草莓的保存、清洗 4 重點
POINT 1 吃之前再清洗
洗過的草莓不耐放、很容易就爛了，因此食用之前再清洗即可。帶回家的草莓可以整盒用報紙包好，放入塑膠袋中、袋口綁緊，送入冰箱中存放，可保存達1星期。
POINT 2 吃之前不摘蒂頭
草莓皮薄、果肉容易受損，清洗前不要摘除蒂頭（綠萼），入口前再將蒂頭摘除，才不會在清洗過程中傷到果肉。
摘蒂頭小撇步：用吸管從草莓尖端插入至底，就能輕鬆摘除草莓蒂頭！
POINT 3 清洗時不可搓揉
清洗時，將水注滿後放入草莓，以手拍打水面，透過水的震盪，將草莓表面絨毛及塵土震落，之後將水倒掉，再重複數次即可，切勿搓洗，否則容易爛掉。
或是以中小水柱沖洗表面，將表皮沾染的浮塵或是昆蟲動物排泄物等沖掉。過程中切記水柱不要大，以免傷害果肉。
POINT 4 清洗時不要加鹽
鹽在水中經過碰撞，容易於果肉表面形成保護膜，包覆住整個果肉，反而洗不乾淨，最好就是以清水洗即可。
草莓洗過後若沒有馬上要食用，記得一定要放在冷凍室裡保存，保存期限可長達一年，結冰的草莓，可以當冰球吃，也可以做成草莓冰沙。
愛吃也要長知識：草莓小知識
台灣最早引進草莓栽種始於日治時期，並於台北陽明山試種，可惜因環境與氣候的問題，抗菌力差而未能大量推廣。1958年，大湖農民購進草莓種苗，成功栽培0.4公頃，台灣才開始大量種植草莓，至今，台灣仍有高達8成草莓產量來自苗栗大湖。
草莓適合栽種的氣溫介於18～22度之間、無雨但有充分灌溉的砂質土壤，此土層深厚富有機質，排水通風良好，且ph值5.7～6.4的微酸性土最佳；而草莓成長時不耐嚴寒、高溫及乾旱。
草莓主要分為根、莖、葉、花及果等部位，花為兩性花，同時具有雄蕊與雌蕊，可以自行授粉；其中較特別的是，我們吃的草莓其實不是它的果實，而是由花托肥大而成、又稱「假果」、「聚合果」、「漿果」。真正的草莓果實反倒是布滿草莓表面的眾多小點點，這也是雌蕊受精後的瘦果。
台灣常見的草莓品種＆特色
►豐香草莓：甜度高、口感最佳，但抗菌性越來越差，農民目前正積極研發替代品種；是大湖目前普遍栽植的品種。
►香水草莓：香氣特別，但甜度較低、酸度略高，果實口感較紮實；常見種植於北部、南部。
►蘋果草莓：口感紮實，成熟度要夠甜度才會明顯；常見種植於南部。
►天來草莓：與蘋果草莓相似，也是常見種於南部。
►桃園四號：果粒大顆、約豐香草莓3倍大，果肉纖維較粗；常見種植於桃竹苗地區。
採草莓前要知道！
什麼時間最適合採草莓？
台灣草莓產季大約在每年12月至隔年5月；而採草莓的時間越早越好，最好在中午抵達草莓園，否則又大又甜的草莓會被先到的遊客採光。另外，最好在週五前往，因為週五是假日前一天，此時前去摘採，草莓量最多；最好不要在週一、二前往，因為假期剛結束，成熟草莓已被採完，其他草莓還沒完全成熟，選擇性較少。
採草莓時，記得一手托果實，另一手持剪刀、並保留1公分長的梗，然後剪斷。
採果時，梗不可留太長，否則放在一起時，容易傷到其他果實。
越大顆、色澤越紅的草莓越好？
草莓不一定越大顆越好，建議選擇的是外型完整、顏色紅得均勻的草莓，熟度夠才會比較甜。另外，紅得發亮且紅得有點紫紅的草莓，已達10分熟，如果不是要馬上吃、還要存放者，可選擇約7、8分熟者比較耐放。
大顆草莓不見得就比較好吃，尤其是連續下雨24小時後，草莓果粒吸水後，細胞會不斷脹大，雖然看起來大顆，但甜度低且不耐儲藏，因此不建議選擇。
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