越老越香甜？挑選鬆軟好吃的南瓜就看這 4 個地方！
金黃色的南瓜果肉顏色飽和鮮豔，非常討喜，成為餐桌上最顯眼的一道食材。除了「顏值高」之外，南瓜富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質及膳食纖維，營養價值高，也是許多追求健康蔬食者熱愛的瓜果。
本身就帶有香甜滋味的南瓜，不用過多的調味就很好吃，也經常用來做成醬料享用！現在就來了解這漂亮的金黃瓜果該如何挑選及保存吧。
說到南瓜就會想到萬聖節，不過南瓜其實一年四季都吃得到。（Pixabay）
先認識！市面常見的南瓜品種
南瓜一年四季都買得到，主要產季約在產季：3～10月。現在就來認識市面上最常見的 3 種南瓜，以後上菜市場就能聰明挑選買！
東昇南瓜
（Pixabay）西洋南瓜的一種，果實呈現扁球型，外觀為橘色、顏色鮮豔。
口感：肉較厚、口感鬆軟且甜度高，吃起來類似地瓜。
料理方式：適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥。
栗子南瓜
日系品種，是日本人最常料理的南瓜，果皮呈深綠、果型較小。
口感：果肉細緻綿密，口感鬆軟近似栗子，可以連著果皮烹調、食用。
料理方式：適合紅燒、煨煮，亦可以用微波爐烹調。
中國南瓜（東洋南瓜）
又稱做金瓜，是台灣最常見的品種。果實長似木瓜，有分成綠色和黃色果皮，表皮帶有班紋，果肉是深黃色或橙色。
口感：肉質帶點黏性、水分較多，口感鬆軟，甜度中等。
料理方式：適合切絲煮成南瓜粥或是用來炒金瓜米粉。
左：栗子南瓜，右：金瓜（資料照）
南瓜的挑選撇步有這些...
►外表
首重挑選果型完整的瓜果，並檢查有無損傷及病蟲害。
►果皮
表面上有一層均勻的果粉，代表南瓜較新鮮；另外，越熟化的南瓜表皮越硬，可以用指甲輕壓南瓜皮，若留下痕跡代表瓜果尚未熟透，果肉不甜，買回家需要再存放。
►果蒂
挑選南瓜時務必選擇帶有果蒂的南瓜，且果蒂越枯黃、乾燥，就代表果肉已熟成，甜度高、味道好。
►顏色
南瓜種類不同，外皮顏色也有差異，外皮為金黃色的南瓜，挑選顏色越深黃的越好；綠色的南瓜則可以選擇外皮綠至發黑的顏色。不管是哪種顏色，表面紋理越清楚的就是較成熟的瓜果，甜度比較高。
若是已經切開的南瓜，瓜肉顏色越淡代表瓜果尚未熟透、風味較淡，建議使用清淡的調味料，才不會掩蓋住南瓜的香氣。
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