不想再吃到「鬆蘋果」？挑選新鮮蘋果就用這幾招
你一定也聽過「一天一蘋果，醫生遠離我」這句話，蘋果富含的營養備受推崇，也是減肥族熱愛的水果之一；即使貴為眾人熱愛的健康水果，蘋果卻相當平易近人，幾乎一年四季都能在市場上看到它的蹤影，加上價格平實，是現代人補充蔬果的好選擇！現在就來看看高貴不貴的蘋果該如何挑選。
挑選好吃的蘋果就看這幾個重點！
POINT 1 聞果香
成熟的蘋果會散發香味，香氣較重的蘋果買回家後必須現吃，不適合再存放；若香味過於濃郁，甚至帶有發酵的味道，代表已經過熟、接近腐爛，不宜選購。
POINT 2 看顏色
蘋果並不是顏色越純紅越好！大部分的紅蘋果（例如富士蘋果、五爪蘋果等）表皮應該要帶有果斑、呈現紅黃漸層；果斑明顯的蘋果甜度和口感都會比較好，但若果斑是暗紅色，表示已經不新鮮了。
POINT 3 看果臍
從蘋果底部的「果臍」可以看出成熟度，果臍越大代表甜度越高；而果臍愈深則代表果核較小、果肉飽滿。
POINT 4 用手摸
輕壓蘋果，硬實的果肉吃起來比較爽脆，會帶有些微的酸度；若摸起來較軟則比較甜。
也可以用手指輕輕敲表面，發出的是清脆的聲音就是水分飽滿的蘋果；若聲音低沉，則是過熟的蘋果，口感較鬆，可以依個人偏好選擇。
POINT 5 無打蠟
蘋果本身就會產生天然的蠟質，用來保留水分、保護外界細菌侵入，不過在採收、清洗的處理過程中，這層薄薄的天然果臘通常會被洗掉，果農便會打上「人工蠟」，以延長保鮮。
那麼，蘋果都有打臘嗎？台灣蘋果的主要產季在秋、冬（9 月～隔年 1 月），新鮮現採現吃，較不會有打臘的問題，可以連皮一起吃。若是其他季節，或是國外進口的蘋果，因為需要久放，都會塗上一層食用蠟，防止水分散發、細菌感染，吃之前最好要削皮或是進行除蠟的步驟！
若不知道產地，一般也可觀察蘋果表面亮度，若表皮有反光就是有打蠟。
吃之前，先學會去蠟撇步
如何讓蠟「現形」？只要把40度左右的溫熱水淋上蘋果、或是直接泡到熱水中，表面就會顯現出白色的臘質，接著便能用幾個方法去除：
1 用乾淨的牙刷沾取牙膏，即可將表面刷洗乾淨；若不喜歡牙膏殘留的味道，可以改用第2個方法。
2 將蘋果放入盆中，加入各1大匙的小蘇打粉和檸檬汁，稍微浸泡後，用牙刷就能刷去蠟質。
3 以溫水搭配粗鹽，用手戳洗，也能達到去蠟的目的。
蘋果不變色的秘訣是？
蘋果被切開後，就會氧化、產生褐變，讓表面變成深褐色，破壞賣相。除了一般人最常用「泡鹽水」來防止發黑，你也可以在水裡擠入少許的檸檬汁或小蘇打粉，再放入切片的蘋果浸泡，一樣有抑制蘋果變黑的功用。
已經褐變的蘋果可以靠這招還原：把發黑蘋果浸泡在檸檬汁或柳橙汁等帶有酸味的果汁中約10分鐘，便有助於讓蘋果恢復原狀。
別讓蘋果「帶壞」其他蔬果！保存這樣做...
蘋果會釋放出「乙烯」這種天然氣體，會「催熟」其他水果，所以最好和其他蔬菜、水果分開存放，避免加速它們的腐敗速度；相反地，若有想要催熟的水果，便可以跟蘋果擺放在一起。
至於蘋果如何保存？室溫保存可以放在陰涼、通風的地方；若要放進冰箱，可以用紙袋或塑膠袋盛裝，可以戳幾個小洞透氣，再置於在冰箱裡冷藏，建議一週內食用完畢。
包覆蘋果是為了延緩水份流失，並防止釋放出催熟氣體。