不必再花大錢買！教你 3 步驟自製冷泡咖啡
對於每天早上都要來一杯咖啡提神的咖啡族來說，在炎熱的夏日來一杯冰涼的冰咖啡肯定是件相當幸福的事情，暢快程度堪比一躍而入泳池中，相當解熱。
不過，除了加了冰塊的「冰咖啡」之外，你有另外一種透心涼的選擇－－冷泡咖啡。
冷泡咖啡（Cold-brewed coffee）是什麼？
覺得黑咖啡太苦澀？冷泡咖啡是你的新選擇。
冷泡咖啡（Cold-brewed coffee）和冰咖啡（Iced coffee）最大的不同在於沖泡的溫度。冰咖啡是以高溫沖泡後，再加入冰塊、或是放進冰箱冷卻；而冷泡咖啡從頭到尾都沒有經過加熱的過程，純粹由冷水在長時間下慢慢泡製而成。
兩者除了做法之外，還有什麼差異呢？來看看冷泡咖啡的魅力是什麼：
1 酸度、苦度較低
用熱水沖泡咖啡，很容易一併帶出咖啡豆中的苦澀味，且在加入冰塊或冰水降溫的過程中，還會產生輕微的酸味，這也是許多人始終無法接受美式咖啡的原因。想來杯健康的黑咖啡卻忍受不了那酸苦味嗎？那你一定要試試冷泡咖啡，用低溫慢泡而成的冷泡咖啡不但酸度和苦度都較低，也把咖啡粉的香氣完整的保留下來，入口甚至帶點甘甜呢！
2 味道更濃厚
一般的冰咖啡會加入冰塊迅速降溫，咖啡的味道便會備沖淡、稀釋，超商販售的冰咖啡喝到最後幾口時，你是不是也覺得它淡如開水？改喝冷泡咖啡吧！濃醇的咖啡香絕對讓你滿意。
冷泡咖啡是把咖啡粉放入水中長時間浸泡而成，咖啡因含量比一般的咖啡還要高，所以務必適量攝取，必要時可以加點牛奶，降低濃度。
超簡單！冷泡咖啡 DIY
咖啡廳裡販售的冷泡咖啡單價較高，讓一般人多對他望之卻步，改選擇普通的咖啡...其實冷泡咖啡在家就能輕鬆製作，你只需要準備 4 種材料，用 3 個步驟就能完成，做法遠比手沖咖啡、冰滴咖啡都簡單許多！
- 材料
- 咖啡豆（或咖啡粉）
- 開水
- 濾紙
- 盛裝容器
STEP 1 研磨
第一個步驟就是把咖啡豆先磨成咖啡粉，冷泡咖啡要用的咖啡粉建議採「中磨」的方式，因為粉末會在水中浸泡一段時間，若顆粒太細容易把苦澀和雜質都釋出。份量比例依個人喜好調整，建議可以用1.5杯的咖啡豆磨成粉後，搭配8杯水來浸泡。
不想花時間磨咖啡豆的話，購買現成咖啡粉也行，只要記得選擇中磨或中細研磨的咖啡粉。一般常見的咖啡粉與開水的比例約在1：16，對於常喝黑咖啡的人來說，是可以直接飲用的濃度，當然你可以再依自己能接受的味道調整。
STEP 2 浸泡
將咖啡粉放入容器中，倒入開水並輕輕攪拌，確保所有粉末都浸泡在水中，上蓋防止異物掉入其中。容器無論是塑膠、玻璃或陶瓷皆可，只要容量夠深且外觀透明，能清楚看到內部，方便觀察開水顏色的變化，讓你可以適時調整浸泡時間。
接著把容器放到冰箱冷藏室中靜置8～12小時，不想喝太冰的咖啡，也能改放在室內陰涼處，不過室溫下的浸泡時間必須縮短一些。
也可以把咖啡粉直接裝進棉布包中浸泡，就能省略最後的過濾步驟。
STEP 3 過濾
把浸泡完成的液體透過濾紙過濾掉咖啡粉，讓咖啡慢慢滴落到杯中，注意過濾時不要用湯匙去加壓咖啡粉，這樣擠出的咖啡會有苦味。過濾完成後，就有香濃的冷泡咖啡可以享用啦！
冷泡咖啡加入鮮奶，就能調製成濃郁的拿鐵囉！
冷泡咖啡沒有經過高溫沖泡，保存期限比一般的咖啡更長，在你找到自己喜歡的冷泡比例之後，可以泡一大壺冰在冰箱，想喝冰咖啡隨時有，省時又省錢！還能夠搭配牛奶、煉乳、冰淇淋或各種糖漿做出變化，身為咖啡控的人務必試試。
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