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「精品咖啡」是什麼?要用科學方式精算咖啡數值?

文章列印 記者/簡亭宇 採訪達人/林奐 2017/03/26

台灣咖啡風氣逐漸成熟,街頭許多特色咖啡店強調自家販售精品咖啡,但所謂的「精品咖啡」又代表著什麼呢?

精品咖啡入門知識

世界級精品咖啡協會

不少國家都有發展出自己的精品咖啡協會,台灣也不例外,但是對於全世界的咖啡師來說,有2個協會一定要認識,他們提供多項的課程、檢測考試等,為咖啡做出品質篩檢,許多咖啡師也會以考到協會證照為目標去努力。

美國精品咖啡協會(SCAA):成立於1982年,屬於美國體系,是世界極具聲望的國際級咖啡協會,以煮出「符合客人期望」的咖啡為導向。

歐洲精品咖啡協會(SCAE):成立於1988年,屬於歐洲體系,由尋求咖啡極致品質的同好共同組成,且被政府認可,以「科學方式」精算咖啡各面向數值,成為享譽全球的國際組織。

精品咖啡的定義

何謂一杯「精品咖啡」?SCAA與SCAE給的定義:協會認為一杯精品咖啡並不單指已被沖煮好、送到消費者口中的那杯咖啡,而是強調生產這杯咖啡的整個流程,而這流程從農民、挑選豆子的生豆商、烘焙生豆的烘焙師、沖煮咖啡的咖啡師到最後品嚐風味的消費者,都是成就一杯精品咖啡的重要角色

不過咖啡達人林奐也提到:協會給予一杯咖啡那麼嚴苛的定義,除了為推廣精品咖啡之外,也額外產生了許多相關的證照課程。因此,一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生產履歷、消費者覺得好喝並符合心中期待的C/P值,就可稱之為精品咖啡!

所以熱愛咖啡的人,不必將品嚐咖啡當作「考試」般嚴肅,可以在「懂」與「不懂」咖啡定義之間,盡情找尋屬於心目中最完美的精品咖啡樂趣!

好好享受眼前的這一杯咖啡吧!(Pixabay) 

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分類: 咖啡學問 coffee

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》