雙蛋地瓜粥

地瓜削皮、切滾刀塊，備用。

米洗淨，連同地瓜一起放進內鍋，並倒入水5杯，再放入電鍋中，外鍋加水1杯、按下開關，待開關跳起，再燜十分鐘，即成地瓜粥，取出備用。

鹹鴨蛋、皮蛋皆去殼，切塊，備用；地瓜葉挑去粗纖維、洗淨，備用。

將步驟1的地瓜粥放在瓦斯爐上加熱，同時放入地瓜葉，待粥滾時，再加入切塊的鹹鴨蛋、皮蛋拌勻，最後以鹽調味，即可完成。