巧克力甘納許蛋糕 (影片)

【製作蛋糕體】將蛋黃、融化的無鹽奶油（可用微波爐或隔水加熱至完全融化）、牛奶和18g的砂糖均勻攪拌；加入過篩後的可可粉及低筋麵粉，用刮刀輕輕翻拌，不要過度攪拌，備用。

打發蛋白，打到起小泡後分三次加入剩下的砂糖，打至6～7分發。

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先舀1/3的打發蛋白至巧克力麵糊中進行翻拌，再將兩者完全混合均勻。

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倒入7～8吋模具，稍微敲一下讓麵糊均勻。送進預熱160度的烤箱，約烤40～50分鍾。

烤完後一定倒扣放涼，避免回縮，再脫模並切半即可。

沒有網架，可以放在兩個碗上倒扣冷卻。

【製作巧克力鮮奶油夾心】將鮮奶油煮滾後關火，加入糖和黑巧克力，待攪拌均勻後靜置冷卻，再放入冰箱冷藏（也可放入冷藏一夜）。

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將冷藏後的鮮奶油打發，將鮮奶油夾心塗抹在蛋糕外層以及中間層。

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【製作巧克力甘納許淋醬】將鮮奶油加熱至滾，加入黑巧克力後離火，倒入小碗中攪拌均勻。

將塗好鮮奶油的蛋糕移至烤架上，下方以大碗支撐，把巧克力甘納許淋上蛋糕外層，放入冰箱冷藏至甘納許凝固即可取出切塊。

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