菜梗也能種菜？這樣種出好看好吃的高麗菜、大白菜！
由植栽達人林蕙蘭以家庭常見的高麗菜與大白菜為例，STEP BY STEP示範菜梗種菜的實用方法，吃得健康也可做觀賞用！
高麗菜 DIY 水耕法
- 材料
- 玻璃高腳杯1個
- 麥飯石適量
- 水果刀1把
- 高麗菜1顆
1：菜心處理
將高麗菜底部洗淨後，取一水果刀從菜梗處下刀。
再從下刀處將菜葉一一剝開，將菜心取出備用，高麗菜葉則留用做為食材，建議當天就熱炒食用最新鮮。
高麗菜菜心因有菜葉層層包覆，一開始顏色偏白帶植栽後會慢慢轉綠。
再以刀子將硬的菜梗修除掉。
一定要修整，不然植栽後菜梗部分容易發爛而影響新鮮度與壽命。
修整成菇狀的菜心在室溫下陰涼處靜置2天，去除水分，呈現軟化狀。
這個動作很關鍵且重要，一定要做。因新鮮高麗菜飽含水分一剝就會碎裂，若葉片不變軟則無法開花，必須藉由靜置將水分蒸發的動作，使葉片軟化後方可進行後續處理。
將高麗菜梗放進空杯中，一片一片剝開，一直翻開到最裡面的花心部分。
如圖示應成這樣的花狀。
如果發現最內部的菜心未軟化，則再繼續靜置於陰涼處使其蒸發水分，再繼續剝開，這樣菜心花狀的層次會更整齊。
雙手將菜心的葉片向外且向下輕輕壓約10秒，使葉片向下成自然下垂狀態即可。
如果葉片沒有下壓處理，待澆水後很容易因有水分而再恢復向中間集中的菜心原狀。建議以鋸齒剪刀或一般剪刀，將最外圍的葉片加以修剪，可增加造型。
2：水耕植栽
取適量的麥飯石放進杯中墊底，高麗菜的菜梗擺在杯子正中間處後，再繼續加滿麥飯石，再用鑷子將麥飯石輕輕壓平，使高麗菜心固定不動。
一手再將菜葉抓起，慢慢加水至杯緣但水量不要淹過麥飯石。記得再將葉片向下壓回。
3：日常照料
高麗菜心照養2天後，葉片已自然散開。
高麗菜心8-10天後，葉片開始慢慢轉變成綠色，表示高麗菜心開始成長了。
照顧得好的話，可看得見菜梗長出鬚根，呈現持續成長的狀態，1個月左右可看見高麗菜開花的樣子。這段期間，隨時可將葉片剝下做食材熱炒或加入湯麵等料理用。
高麗菜植栽完成後不建議直接曝曬於烈陽下，可置於有陽光照射得到的室內，約2天加一次水，只要根部不腐爛大約可維持2-3個月。若發現葉子變軟即表示菜梗底部已變爛，這時就可將整個菜梗切除，所有綠色菜葉即可取下全部料理食用。
同場加映
1：以菜養菜土耕法
菜梗種菜期間，高麗菜最新鮮的保存法不是放進冰箱冷藏，而是利用『以菜養菜』法，將整顆高麗菜放進裝有培養土的無水孔花器裡，同樣兩天一次適量的噴水，給予水分。注意：不要澆水以免水份過多而容易腐爛。
過幾天後自然會長根！這時的高麗菜已完全沒有農藥殘留的疑慮，家庭主婦需要炒菜時就直接剝取適量的高麗菜葉，是最省錢的有機蔬菜。
如果是要以菜養菜非觀賞用的的高麗菜，一定要用土耕法而非麥飯石水耕，養分才足夠。
2：觀賞進階版
已有植栽經驗者，可以試著將5顆高麗菜心擺在同一容器中，搭配其他植物做整體設計，照顧方法與單顆高麗菜心相同。
大白菜也可以這樣做！
- 材料
- 玻璃寬口高腳杯
- 麥飯石適量
- 水果刀1把
- 大白菜1顆
與高麗菜同樣將葉片由外至內逐一將葉片剝下，取出菜心並將菜梗表面沾土有水氣的部分削去。將葉片翻開後再靜置於室內陰涼處始葉片水分蒸發兩天，水分蒸發後再取一寬口容器倒入部分麥飯石後再擺進菜梗，最後再繼續加入麥飯石撲滿並固定。加水後再將葉片加強下壓一次。
同樣2天噴水一次，大白菜七天後葉片會變綠。
大白菜植栽3個月後成果。
—