碗豆苗、蘿蔔苗、苜宿芽…這 9 種芽菜都能在家種！

先知道居家栽種的基本觀念

芽菜行家推薦9款種子，好種易生長，最適合新手來挑戰，你一定要試試看！

✔栽種方式有 2 種

【水耕】通常水耕法的芽菜全株可食，採收後若吃不完可用清水洗淨瀝乾，用保鮮盒裝妥冷藏。

【土耕】土耕芽菜的採收要用剪刀在芽菜接近根部處剪斷，連根拔起會連土一起拔起，食用前的清洗也較麻煩。

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✔日照程度要掌握

栽種芽菜時依照所需的日照程度，可以分成以下3類：

．充足日照放在窗邊或陽台，但要勤澆水以免乾枯。
．些微日照放在室內餐桌或櫃子上即可。
．無日照要放在曬不到太陽的地方，或加蓋遮蔽陽光。

✔栽種日期的判斷

在攝氏20度到25度的氣溫之下，種4天～7天就能收成，也就是說從星期一開始栽種，最慢星期天要收成，否則會過熟。

蘿蔔

栽種方式：水耕，需要些微日照
栽種時間：約4天
食用方式：全株可食

蕎麥

栽種方式：土耕，需要充足日照
栽種時間：約7天
食用方式：莖葉可食

碗豆

栽種方式：土耕，需要充足日照
栽種時間：約7天
食用方式：莖葉可食 

碗豆苗和其他芽菜不同，可以重複採收3次喔！

紅豆

栽種方式：水耕，不需要日照
栽種時間：約4天
食用方式：全株可食 

綠豆

栽種方式：水耕，不需要日照
栽種時間：約4天
食用方式：全株可食 

黃豆

栽種方式：水耕，不需要日照
栽種時間：約4天
食用方式：全株可食 

青花菜

栽種方式：土耕，需要充足日照
栽種時間：約7天
食用方式：全株可食 

記得要指定買芽菜用的青花菜種子，結球用種子是用來種成大朵青花菜的，價格也比較貴。栽種前種子不用泡水，直接種即可。 

苜宿

栽種方式：水耕，不需要日照
栽種時間：約4天
食用方式：全株可食 

扁豆

栽種方式：水耕，需要些微日照
栽種時間：約7天
食用方式：全株可食 

市面上有已去皮的食用扁豆（左），無法栽種，右邊這種連皮的才對喔！

種子小知識

哪裡買？

同樣1公斤裝的種子，價格依種類不同而變化，約50元～300元不等。現在網路發達，上網買種子很方便；如果不習慣上網買，也可以到生機飲食或有機蔬果專賣店採買，但提醒大家，種子分食用和栽種用兩種，有在超市、乾貨店販售的種子（例如：紅豆、綠豆），以食用的為主，根據經驗，食用種子也能種，但生長表現會略遜一籌，建議還是到專門店挑選。

保存法？

開封之後的種子密封後放在陰涼處即可，若估計短時間內沒有打算栽種，則建議放冰箱冷藏。

水果吃剩的種子也OK？

水果類種子種出來的芽菜是不能吃的，因為水果本來就是吃果實的部分而非嫩芽，但是用來觀賞倒是不錯。

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