無麩質甜點 | 清爽芝麻米戚風

【製作蛋黃麵糊】將蛋黃與液體油一起放入小鍋中。

以直線攪拌的方式快速混和均勻，完成的狀態會是有稠度的蛋黃液。

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再加入溫水與煉乳攪拌均勻。

將過篩後的粉類一口氣倒入鍋中，先以圓圈式拌入周圍粉料，再以井字狀混合。

【製作蛋白霜】將蛋白放入無油無水的鋼盆中，以電動攪拌器中速→高速→中速的方式打發，並分三次加入砂糖，將蛋白霜打至彎鉤狀。

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【混合】取1/3 蛋白霜混入蛋黃糊中，以打蛋器垂直攪拌後，再翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，以攪拌刮刀確實翻拌均勻。

【入模】完成的蛋糕糊，倒入戚風模型中。將模型稍微提起，重放於桌面上以震出大氣泡，再以竹籤劃圈消除多餘的小氣泡。

【烘烤&脫模】用直烤法以190℃ /140℃先烤10 分鐘後，再轉180℃ /140℃烤18 分鐘，出爐後將蛋糕重敲倒扣至涼，完成脫模。

【裝飾】挖取鮮奶油，以湯匙抹開即可。