京醬烙餅捲
- 烙餅
- 中筋麵粉200g
- 鹽2.5g (1/2小匙)
- 滾水200g
- 餡料
- 牛腱子肉片適量
- 蔥絲300g (約10支)
- 香菜適量
- 小黃瓜絲300g (約5條)
- 調味料
- 甜麵醬適量
台式美食少不了鹹香的滷味，搭配烙餅更是一絕！這次讓世界金牌賞主廚、亞太十大名廚之一的曾良泉主廚教你自製酥香的烙餅，搭配滷牛鍵和甜麵醬，多層次的甜鹹風味，嘗起來別有一份純粹呢！
建議先閱讀：
取一鋼盆，收入中筋麵粉及鹽，滾水以圍繞方式倒入麵粉中，快速攪拌成鬆散麵團。
待麵團降溫後用手輕輕混合成團，成為軟Q的濕黏麵團。
在麵團上抹上沙拉油，蓋上保鮮膜鬆弛約1小時，即可開始製作。
將麵團分成6等分，沾少許沙拉油將麵團擀成圓薄片，放入平底鍋以小火乾烙至熟即可。
將烙好的烙餅平鋪，塗抹上甜麵醬，擺上牛鍵片、蔥絲、香菜及小黃瓜絲，捲起後切段，即可食用。
關於本書
本味典藏──經典家常菜60道 ／樂木文化(巩玥文化)
✧亞太十大名廚、世界金牌賞主廚曾良泉，入廚30年食譜公開！
✧五星級家常菜，頂級餐廳的美味，60道經典菜式難不倒你！
✧化繁為簡，易懂易學，傳承中式料理本味，找回家的味道！
✧綜合各式菜系，全彩圖解步驟教學，保證讓你學會一桌好菜！