草莓甜度比一比！最夯白草莓、豐香、香水、戀香品種一次全圖解

記者／文字／食譜自由配圖／foodslink、PAKUTASO、資料照 2022/12/12 15:15

台灣每年11月～隔年3月是草莓控蠢蠢欲動的時節，草莓開始頻繁出現在市面上，成為冬春交替時最具代表性的水果，店家也會搭上這股紅寶石熱潮，紛紛推出以草莓為賣點的商品。

豐香草莓的形狀呈類似金字塔的圓錐形，顆粒碩大，甚至可以長到手掌大小。果皮呈亮紅色。果肉中心是白色的。培育過程中難標準化，容易產生不均勻變形，因肉質柔軟多汁而容易碰傷或受蟲蛀損壞。

風味：香氣豐厚，有時帶有淡淡的牛奶香。果肉細膩多汁，含糖量高，甜味濃郁，酸度較少，口感似覆盆子，是台灣草莓最受歡迎的品種。
食用：香氣和甜味濃郁，適合直接食用，或搭配煉乳、蜂蜜、優格、麥片。
甜度：約為10～12度，最高可達14度。

容易產生不均勻的變形。大小形狀較不一致。

香水草莓的形狀呈圓錐形狀，具有長寬比大致相同的圓弧度，果實相較於豐香草莓較小巧。果皮是更有光澤的鮮紅色。果肉呈現由表皮至核心，白色至粉紅色帶有漸層的色澤。較好栽植，不易損傷，但非常怕下雨，雨水豐厚時，就會讓香水草莓的甜度降低。

風味：入口是淡雅的香甜，形狀較一致，酸味平衡，口感偏脆而有嚼勁。
食用：外型美觀，風味較淡，適合用來裝飾、中和甜點的甜味。
甜度：約為8～10度。

大小形狀較一致。果實堅實，較不易損傷。

台灣研發的新品種草莓。直立植株，相較於「豐香」更好栽種，植株不易弱化，繁殖倍率為「豐香」的1.4倍，果實平均20公克，呈現卵型，較「豐香」平均15公克大。

風味：具有濃郁的甜香味，糖酸比高達18.3，滋味非常濃郁。
甜度：盛產期的糖度可達16度，超越「豐香」，被譽為國內草莓界的「香奈兒」。

「戀香」已完成品種認證。（苗栗區農業改良場）新品種解決了「香水」、「豐香」的缺點。（苗栗區農業改良場）

日本涼爽又相對乾燥的氣候，給予草莓良好的生長環境，其中培育出的超夯「白草莓」，有著淡粉色近雪白的色澤，裝點在蛋糕上，純白色的酸甜滋味風靡全台，但其實日本白草莓不只是「單一品種」，有「淡雪」、「桃薰」、「章姬」等多種白草莓。

以往想在台灣吃到白草莓，都要從日本高價進口，但近幾年，台灣也克服了雨水豐厚的氣候問題，成功在恆春栽植出「桃薰」白草莓，外皮是夢幻的粉白色、果肉白皙細緻，並帶有水蜜桃香氣。

白草莓有著雪白到淡粉色的美麗色層。果肉相較於一般草莓，幾乎是雪白色的。

─