義式馬鈴薯泥
- 食材(6人份)
- 馬鈴薯1公斤
- 無鹽奶油80公克
- 全脂牛奶300毫升
- 肉豆蔻適量
- 胡椒適量
- 海鹽適量
- 帕馬乾酪適量
馬鈴薯普蕾是靴子國餐桌上常見的配菜，香滑柔順，吃了一口接一口，欲罷不能。義大利人稱它「puré di patate」，不管吃牛排還是燉煮料理，總是最好的搭配。
做馬鈴薯普蕾可以很隨性：肉豆蔻、胡椒、海鹽、帕馬乾酪的份量，可依個人喜好調整。喜歡口感更濃郁的話，可以用液態動物性奶油來取代鮮奶。
馬鈴薯洗淨，帶皮丟進鍋裡煮30-40分鐘，以牙籤或叉子試看是否煮軟。
將煮好的馬鈴薯去皮壓成泥，加入所有調味料稍微煮開即可。
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關於本書
不是每個甜甜圈都有洞！義大利美食諺語筆記：50道經典食譜及50句智慧語錄 ／山岳文化
50則溫馨生活片刻，50句人生哲理金句，50道誘人食譜
淡淡幸福滋味，暖暖生活日常，提煉人生百種酸甜時刻
旅義作家楊馥如，帶你以美食鑽進人心，
體現生活好時光與色香味的藝術。