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愛吃蒜別錯過!用烤箱烤大蒜原來這麼簡單!

記者/陳凱詩 圖/Pixabay 2018/03/15 08:00

新鮮的大蒜口感清脆、嗆味十足,因為又辛辣又澀口,很少人會直接食用。喜歡蒜香的你,不妨試試「烤大蒜」,透過高溫能軟化大蒜質地,嗆辣程度也會降低不少,取而代之的是濃濃的蒜香,讓你忍不住多吃幾口!

蒜頭烤過就能直接吃?快來試試這濃郁新吃法。(Pixabay)

懶人必學!零廚藝也會的烤大蒜

烤大蒜的質地變得相當綿密,用叉子一戳就會像加了奶油的薯泥一樣化開,塗抹在麵包或蘇打餅乾上,就是相當完美的開胃菜或午後小點心。當然,也能用於沙拉淋醬、醬汁或是搭配肉食享用,絕對百搭!

掌握烘烤時間

The Kithcn 報導,大蒜在烤箱中達到完美金黃色的時間點,大約是 45 分鐘左右;不過也會因為蒜頭的大小、種類和成熟度影響確切的烹調時間。故建議在烘烤 40 分鐘之後,持續地去檢查烘烤程度,直到你喜歡的色澤再取出即可。

想烤出漂亮的焦糖色,記得後半段要把鋁箔紙攤開!(PhotoAC)

  • 材料
  • 大蒜球
  • 橄欖油(奶油亦可)
  • 鹽巴
  • 黑胡椒
  • 工具
  • 鋁箔紙
料理步驟

在開始之前,先將烤箱預熱至200度。

烤箱一定要事先預熱,不過烘烤時的溫度並不用刻意調整,若你要一起烤其他食材,可以依該食材的溫度作為標準。

把蒜球尖頭處1/3的部位切掉,再用手剝去外部鬆脫的表皮,注意底部不要切除,讓蒜瓣能保持完整。

要用來烘烤的大蒜要保持乾燥,若有灰塵用廚房紙巾稍微擦掉即可。

將適量的橄欖油淋到蒜頭上,讓油份完整地滲入其中,再取一鋁箔紙包裹住,放入烤箱烘烤。

先用鋁箔紙包裹烘烤,能夠保留蒜頭大部分的水分,讓加熱的同時以熱氣「蒸煮」,保有原始蒜香。

約40分鐘後大蒜便會軟化,叉子能輕易地穿透大蒜肉,即可取出享用。也可以攤開鋁箔紙繼續烘烤、幫助上色,建議每10分鐘檢查一次直到大蒜焦糖化,呈現漂亮的金褐色澤!

若吃起來是清脆的口感、或有嗆鼻辣味,代表大蒜烤得不夠熟,可以放回烤箱續烤。

取出大蒜,稍微冷卻後用手輕推底部,蒜肉就會像醬料一樣被擠出來,灑上鹽巴和胡椒就能大口享用!

烤大蒜通常會使用整顆蒜頭,若只有蒜瓣也行,只要先把外皮去除,通通包進鋁箔紙中即可。(PhotoAC)

丟進烤箱就能完成!如此簡單的烤大蒜你學會了嗎?若沒有馬上要吃,可以整顆或把蒜肉取出,裝進保鮮袋中密封,冷藏約能保存 2 週、冷凍則可達 3 個月,使用前再加熱,立刻滿足你對蒜香的渴望!

出爐後再放上少許的奶油、巴西里,香氣更濃郁啦!(PhotoAC)

牛排跟烤大蒜的組合堪稱玩美!

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