【常備高湯】豬骨高湯
- 材料
- 豬大骨 800g
- 洋蔥 300g
- 西洋芹 200g
- 蔥 50g
- 薑 100g
- 米酒 50c.c.
- 水 3000c.c.
營養成份
每100c.c.約13大卡
3000c.c.／熱量：389.2k | 蛋白質：19.7g | 碳水化合物：43.6g | 脂肪：6.3g
所有食材洗淨。豬大骨放入冷水中加熱煮沸2分鐘。
撈起1的豬大骨，並以清水沖過。
蔥切段，薑去皮後切片。洋蔥去皮一端畫十字深刀紋，西洋芹洗淨切大塊。
將2、3一起入鍋煮至水滾沸。
加米酒，蓋鍋蓋轉小火繼續燉煮約4小時，再撈起豬骨，過濾殘渣、撈除浮末，最後定量到3000c.c. 即可。
TIPS
豬骨用冷水汆燙可去除豬騷味，並讓骨頭中的雜質跑出來，熬出來的高湯較清澈。
─
延伸閱讀：
➤不必再買雞湯塊！雞架子 3 步驟速成雞高湯！
➤蝦殼先別丟！教你 5 分鐘速成鮮蝦高湯
➤料理的美味基底：４步驟熬煮出清澈的大骨高湯！
各種常備湯底自己做看這裡
關於本書
剷肉10公斤！減脂瘦身湯 ：權威營養師宋明樺的60道減醣低卡包瘦湯，一天喝一次，8週甩肉不復胖！ ／瑞麗美人國際媒體
★模特兒、宅男女神最信賴的神級營養師宋明樺，經典力作！
★首創「8週減醣低卡包瘦湯計畫」，讀者實證，一週速減2公斤！
★60道簡單好做的美味食譜，依5大體質做規劃，讓你瘦得漂亮！
★一天一餐換喝湯，不挨餓、不復胖，輕鬆瘦出人生新高度！
★權威營養師設計，依5大體質做規劃、最有效的瘦身飲食！