雞胸骨相當便宜，雖然是「骨」，但其實上方還有不少肉，用來熬湯也特別美味，可說是主婦們的好幫手。
雞架子先放入沸水中快速汆燙過，再用清水沖洗乾淨。
鍋中倒入蓋過雞架子的水量，並加入蔥段、薑片和1大匙米酒，開火煮至沸騰後放入雞架子。
水再次滾後轉小火，讓鍋中微冒泡約煮20分鐘後，撈起雞胸骨，最後適量的鹽巴調味即完成雞高湯底。撈起的雞胸骨待涼後，用手把上方殘留的雞肉取下，就能放回湯裡一起食用！
亦可煮出濃縮雞高湯精華，水再煮滾轉小火後，蓋鍋蓋煮1～2小時，關火、過濾即完成。
完成的雞高湯只要加入火鍋料、肉片和蔬菜，就是美味的火鍋。也能改煮湯麵、味噌湯及蛋花湯等，或是放入剩飯煮成鹹香的粥品都很適合。
保存方式：煮好的雞高湯放涼後，可以分裝倒入製冰盒中冷凍保存，取用相當方便！
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