晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

不必再買雞湯塊!雞架子 3 步驟速成雞高湯!

記者/陳凱詩 圖/資料照 2016/12/31 21:00

雞架子速成高湯

雞胸骨相當便宜,雖然是「骨」,但其實上方還有不少肉,用來熬湯也特別美味,可說是主婦們的好幫手。

  • 食材
  • 雞胸骨(雞架子)1 付
  • 薑片2~3片
  • 米酒 1 大匙
  • 鹽巴少許
料理步驟

雞架子先放入沸水中快速汆燙過,再用清水沖洗乾淨。

鍋中倒入蓋過雞架子的水量,並加入蔥段、薑片和1大匙米酒,開火煮至沸騰後放入雞架子。

水再次滾後轉小火,讓鍋中微冒泡約煮20分鐘後,撈起雞胸骨,最後適量的鹽巴調味即完成雞高湯底。撈起的雞胸骨待涼後,用手把上方殘留的雞肉取下,就能放回湯裡一起食用!

亦可煮出濃縮雞高湯精華,水再煮滾轉小火後,蓋鍋蓋煮1~2小時,關火、過濾即完成。

完成的雞高湯只要加入火鍋料、肉片和蔬菜,就是美味的火鍋。也能改煮湯麵、味噌湯及蛋花湯等,或是放入剩飯煮成鹹香的粥品都很適合。

保存方式:煮好的雞高湯放涼後,可以分裝倒入製冰盒中冷凍保存,取用相當方便!

延伸閱讀:
柴魚不是魚!日式高湯的靈魂:柴魚片,其實是發霉的魚乾?
料理的美味基底:4步驟熬煮出清澈的大骨高湯!
想煮出鮮甜湯頭,除了加味精你還有這些選擇!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

分類:

料理撇步

+ more
透抽、小卷、中卷、砲管都是他?差別只看「這裡」的長度

透抽、小卷、中卷、砲管都是他?差別只看「這裡」的長度

魚子醬為什麼貴?主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」3關鍵

魚子醬為什麼貴?主廚教你看懂等級標籤、品嘗「頂級黑金」3關鍵

水煮毛豆有訣竅!這4招讓顏色更翠綠、好入味

水煮毛豆有訣竅!這4招讓顏色更翠綠、好入味

日式茶碗蒸要好吃,雞蛋、高湯有這個黃金比例!

日式茶碗蒸要好吃,雞蛋、高湯有這個黃金比例!

我不是沒長好的榴槤!「波羅蜜」處理技巧、美味吃法一次學

我不是沒長好的榴槤!「波羅蜜」處理技巧、美味吃法一次學