麥片鮮蝦水果塔 (影音)
- 食材(4人份)
- 鮮蝦（約4～6隻）
- 新鮮水果（草莓、哈密瓜、蓮霧等或當季水果皆可）
- 中筋麵粉100g
- 小塔皮（約4～6個、約600g）
- 麥片少許（可替換成其他穀物）
- 調味料
- 優格300c.c.
- 沙拉醬100c.c.
春日最適合吃清新爽口的美食，這次邀請到凱達大飯店主廚，製作以蔬果入菜的爽口料理！
水果入菜 這樣做不氧化！
主廚戴于益表示，台灣生產的水果大多適合入菜，在挑選上可以當季水果為主。有些水果為避免氧化（如香蕉、蘋果等），可以先用鹽水浸泡，同時鹽水也可以讓水果本身的甜味更加凸顯。
將水果切丁後備用。
鮮蝦剝殼去腸泥，裹中筋麵粉油炸，放涼備用。
用小碗一層一層將塔皮塑形，放入烤箱，約以攝氏160度烘烤，烘烤約10分鐘。
將優格與沙拉醬混合，並加入水果攪拌均勻後，填入塔皮中，把鮮蝦沾上剩餘優格、麥片放在塔皮上即可。
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