西班牙臘腸炒蛤蜊
- 食材(2～4人份)
- 蛤蜊20顆
- 西班牙臘腸1條
- 黑橄欖5顆
- 羅勒6片
- 聖女番茄3顆
- 酸豆5顆
- 蒜片1大匙
- 洋蔥丁1大匙
- 白酒50ml
- 橄欖油1小匙
- 調味料
- 黑胡椒適量
聖女番茄切對半，西班牙臘腸切片，備用。
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起一鍋，加入少許橄欖油，以中小火乾煎西班牙臘腸，至香味飄出後加入蒜片及洋蔥丁，炒至蒜片和洋蔥微軟。
西班牙臘腸可用台灣香腸取代。
香腸、臘腸種類：
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接著放入蛤蜊，淋上白酒，並蓋上鍋蓋將蛤蜊燜至殼打開，即可先挑起，避免蛤蜊過熟。
鍋中加入黑橄欖、聖女番茄、酸豆及一小匙橄欖油，與臘腸、蒜片、洋蔥一起翻炒均勻。
若覺得酒味太重，可加入約200ml水到鍋中調整白酒濃淡。
把步驟2挑起的蛤蜊放回鍋中，加入羅勒並以適量黑胡椒調味，略炒均勻後起鍋。
羅勒可用九層塔取代。
可搭配麵包食用，將麵包切片，一起擺盤即可。
