小卷米粉湯
- 食材(3~4人份)
- 小卷 400克
- 乾香菇 20克
- 蝦米 1 又1/2湯匙
- 紅蔥酥 2湯匙
- 米粉 200克
- 水﹙或高湯﹚1500ml
- 芹菜莖﹙末﹚2根
- 鹽 1茶匙
- 胡椒粉 適量
- 油 2茶匙
小卷米粉湯，一鍋到底媲美大餐廳！
宴客小兵立大功，只要一鍋到底，就能變化出餐廳等級的菜式，實在太省事了！將小卷豪邁整隻上桌，保證讓賓客吃得滿意，主人家也很有面子。
萬用鍋料理來了！一只電子鍋就能輕鬆上菜
烹調時間 | 15分鐘
難易度 | ★★★✰✰
壓力值 | 20KPA（煮粥模式）
小卷去軟骨及眼睛，洗淨瀝乾。乾香菇泡軟切絲，蝦米泡水，米粉泡軟。
小卷處理教學： 鎖管、小卷、透抽...都是同一種！選購、處理技巧是…
按「烤海鮮」模式加熱內鍋剩下的高湯，放入米粉開蓋煮8～10分鐘至軟。
米粉非常吸湯，若湯量不夠可再加高湯。
放入小卷煮熟，加鹽及胡椒粉調味。
可與
「蒜泥白肉」搭配成套餐，同時烹煮更方便！
若單獨做小卷米粉湯，因沒有利用五花肉煮成的高湯，建議爆香紅蔥酥、香菇及蝦米後，直接加現成高湯煮10分鐘，再放入米粉同煮。
湯頭鮮美的小卷米粉湯，搭配清爽的蒜泥白肉一起吃正好！一次做兩道超方便！
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關於本書
萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道 ／布克文化
✧收錄80道食譜，詳細分解步驟技巧、食材比例，零失敗做料理！
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✧難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式！
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