絲瓜麵線

將炒鍋熱鍋後放油少許，再放入薑絲拌炒10秒後，放入切好的絲瓜和蛋白，約再翻炒10秒（不吃蛋者可以省略）。

鹹蛋先處理： 生鹹蛋、熟鹹蛋怎麼處理更好吃？先用這招去腥味！

加入一碗清水，開中火煮滾後，轉小火煮至湯汁有些黏稠（轉白）後關火。

加入鹽適量（有加蛋白者要注意鹹度）。

一般家庭有兩口爐，另一口爐可同步煮一鍋清水，水滾後下麵線。

麵線這樣煮： 不再「軟爛」！這 3 招讓麵線Ｑ彈唰嘴絕不黏糊糊！

麵線熟後撈起放入湯碗中，再倒入炒鍋內的絲瓜（湯水多少依個人喜好調配）。

淋上數滴麻油，撒上蔥花（忌五腥者可省去）上桌。

此道吃食易消化，適合當早餐或消夜點心食用，絲瓜和麵線在口感上是十分搭配的組合，料理的門檻又低，鼓勵大家試試。