陽光庭園蔬菜燉飯
- 食材
- 白飯200g
- 蒜末15g
- 洋蔥絲30g
- 紅蘿蔔2片
- 四季豆4根
- 青花菜1小朵
- 高麗菜45g
- 野菇10g
- 南瓜片4片
- 紅黃彩椒絲30g
- 杏鮑菇半支
- 鮮奶油120ml
- 調味料
- 鹽2.5g
選對米，燉好飯！
1 想在家做濕潤又帶咬勁口感的燉飯，建議可選擇以「泰國米」烹煮，因為對多數台灣人來說，義大利米明顯的米心口感，常讓人有米飯沒熟的錯覺，而台灣米又過於軟爛，而中間值的泰國米，既有台灣米的濕潤但又有米心的Q彈。
2 燉飯時可事先將米煮熟，節省拌炒時間。
3 注意拌炒時須以小火持續翻攪才不會黏鍋。
將青花菜放入滾水中汆燙4分鐘，撈出備用。
起一鍋，將蒜末、洋蔥絲等其他蔬菜全部下鍋，加少許水拌炒2分鐘，倒入飯再拌炒1分鐘。
倒入鮮奶油後，加入青花菜、鹽以小火續拌炒4分鐘，煮至醬汁收乾。
將青花菜、杏鮑菇和四季豆取出備用。把燉飯盛入容器後，再將取出的料擺至飯上即可，也可放入小番茄與橄欖擺盤。
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