沙嗲雞 (影音)
- 材料
- 去骨雞腿肉 2隻
- 香菜(切碎) 5g
- 咖哩粉 4g
- 甜雞醬 30g
- 醬油 5cc
- 白胡椒 0.5g
- 竹籤 數根
- 沙嗲醬
- 洋蔥 30g
- 香茅 1根
- 紅辣椒 1根
- 蒜仁 10g
- 嫩薑 15g
- 辣椒醬 20g
- 糖 10g
- 花生醬 60g
- 椰奶 150cc
- 薑黃粉 1g
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微辣的沙嗲醬，能在熱天增加食慾，做法簡單，加上帶顆粒的濃濃花生醬，口感更豐富好吃，這道沙嗲雞，連不愛南洋料理的人都能愛上！
先將去骨雞腿肉醃漬，加入香菜、醬油、白胡椒、咖哩粉、甜雞醬混合均勻。
抓醃之後串起，放入烤箱200度烤8~10分鐘。
【沙嗲醬】將辣椒、香茅、洋蔥、蒜頭、薑放入調理機打碎。
【沙嗲醬】放入鍋中，轉小火，加入辣椒醬、花生醬炒香。
花生醬可以中和整體的辣味，並帶出有層次的口感。
【沙嗲醬】最後加入椰奶、薑黃粉、少許的糖煮勻，完成沙嗲醬。
擺盤，雞肉串淋上沙嗲醬即完成。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※