完整不破皮！這樣煎出好吃秋刀魚！
簡單料理就好吃的秋刀魚，油脂豐美，一點點鹽巴就能帶出鮮甜！一起來做簡單的鹽煎秋刀魚吧！
關於秋刀魚
秋刀魚的魚肉鮮美，但魚腸卻帶有苦味，然而許多講究食材原味的日本人，並不會將其去除，而是用醬油、檸檬去腥提味，搭配鹽烤秋刀魚，讓鹹鮮味與酸味中和魚腸的苦味，吃出成人感的別樣美味。另外，製作壽司用的秋刀魚，魚肉則會先用薄鹽、日本米醋醃製，搭配檸檬、金桔品嚐。
秋刀魚這樣煎
退冰或新鮮的秋刀魚，用紙巾將表面擦乾後，兩面均勻抹上鹽巴，調味去腥。
取一寬度足夠擺下魚身的不沾鍋，熱鍋薄油，放入秋刀魚。
用中小火煎煮，煎去魚皮表面殘餘水分。
用木鏟小心分開魚身，避免互相沾黏、破皮。
秋刀魚的油脂豐富，煎的時候難免會油濺，應離鍋身一段距離，無需動鍋，讓它自然煎熟。
煎煮約5分鐘後，可用筷子小心翻看魚身底部。
底部煎至金黃酥脆後，用筷子輔助翻面，維持魚身完整。
續煎約3分鐘後，可用筷子刺入魚腹無殘肉，表示已熟透，起鍋前傾斜鍋身，讓魚尾充分油煎至酥脆即可。
可搭配白芝麻、檸檬汁、蘿蔔泥一起食用。
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