花椰菜飯
- 材料
- 白花椰菜 1顆
- 份量
- 一餐1人份100g（可一次做好大量常備）
白花椰菜去除葉子後洗淨，切成一朵一朵，梗也切小塊。
一顆600g的花椰菜，約可做400g花椰菜米。
放入調理機，打碎成米粒狀。
注意！不要打過頭變成泥狀。
如果家中沒有食物調理機，也可以直接將步驟1的花椰菜小朵和梗用菜刀剁碎。
打好的花椰菜米用廚房紙巾吸水，分裝成100g小袋，即可冷凍備用。
預防花椰菜米變色，可擠入少許檸檬汁。
料理應用：
太陽蛋滷肉薑黃飯。
正確清洗花椰菜
1.將整顆花椰菜「頭朝下」，浸泡在鹽水中。會切掉的梗部分，露出在水面。
2.更換鹽水2～3次，蟲應該能浮出表面。
3.將整顆花椰菜取出沖洗後，切成小塊。
4.將切成小塊的花椰菜（含梗）放入瀝水籃中，仔細沖洗即可。
營養師小叮嚀
為什麼要「整顆先泡鹽水」？因為農藥大多是水溶性的，不建議將白花椰菜切塊後再浸泡，這樣農藥溶於水中，水又會延著切面進入菜內部，反而洗不乾淨。
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※擷圖自 cook eat paleo，侵刪。
關於本書
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