花椰菜飯

示範/趙函穎 資料提供/幸福文化 2019/05/27 08:00
花椰菜飯

材料
白花椰菜 1顆
份量
一餐1人份100g(可一次做好大量常備)

白花椰菜去除葉子後洗淨,切成一朵一朵,梗也切小塊。

一顆600g的花椰菜,約可做400g花椰菜米。

放入調理機,打碎成米粒狀。

注意!不要打過頭變成泥狀。

如果家中沒有食物調理機,也可以直接將步驟1的花椰菜小朵和梗用菜刀剁碎。

打好的花椰菜米用廚房紙巾吸水,分裝成100g小袋,即可冷凍備用。

預防花椰菜米變色,可擠入少許檸檬汁。
料理應用: 太陽蛋滷肉薑黃飯

正確清洗花椰菜

 1.將整顆花椰菜「頭朝下」,浸泡在鹽水中。會切掉的梗部分,露出在水面。
 2.更換鹽水2~3次,蟲應該能浮出表面。
 3.將整顆花椰菜取出沖洗後,切成小塊。
 4.將切成小塊的花椰菜(含梗)放入瀝水籃中,仔細沖洗即可。

營養師小叮嚀

為什麼要「整顆先泡鹽水」?因為農藥大多是水溶性的,不建議將白花椰菜切塊後再浸泡,這樣農藥溶於水中,水又會延著切面進入菜內部,反而洗不乾淨。

延伸閱讀:
怎麼烹調都好吃!一次學會花椰菜的 5 種煮法
花椰菜的綠葉也能吃?料理達人出馬,變身好料理!
跟農藥、小蟲說再見!難搞的花椰菜這樣清洗!

※擷圖自 cook eat paleo,侵刪。

關於本書
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