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花椰菜的綠葉也能吃?料理達人出馬,變身好料理!

文章列印 示範/蔡季芳 2017/04/04

省到最高點的年代,蔬果瓜皮千萬別急著丟!看料理達人蔡季芳巧手變,將一般人烹調花椰菜時會切除丟棄的綠葉變成美味好料理,顛覆你的想像!

花椰菜綠葉變身:燜衝菜

1

將芥藍菜或花椰菜綠色菜葉剝下來,留用。

2

將上述菜葉切細末,熱鍋後倒入少許油,下菜葉末與辣椒末炒約10秒鐘。

此時勿下調味料,以免食材出水影響口感。

3

裝進保鮮盒後,蓋緊盒蓋並倒過來靜置10分鐘,讓熱氣保留、使食材裡均勻受熱。

4

食用前,以少許香油與醬油調味拌勻即完成。

也可待冷後放進冰箱冷藏,想吃時再取出調味。但務必於3∼5天內食用。

花椰菜梗大變身:菜梗肉片湯

1

將剔除周圍老皮的花椰菜梗切塊,再下滾水煮5分鐘至軟。

2

肉片以少許醬油調味,再加點地瓜粉抓勻。

3

下肉片, 以中火煮至肉片浮起即完成。

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分類: 烹調技巧 妙用

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》