蔥油皮蛋麵
- 食材
- 拉麵一把（120g）
- 蔥油10g
- 蒜泥10g
- 皮蛋1顆
- 蔥末1支量
- 豆芽菜20g
- 調味料
- 麻醬40g
- 醬油膏20g
- 辣油3g
將皮蛋、醬油膏、蒜泥、辣油及麻醬一起攪拌均勻，並搗碎皮蛋製成醬料。
取一鍋將水煮沸後，放入拉麵煮1分半～2分鐘，撈起放入碗中，再倒入步驟1的醬料。
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起一鍋水煮沸，汆燙豆芽菜，撈起放進步驟2的碗內，再擺上蔥末即完成。
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※本次示範分量為1人份；示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得，使用的拉麵可用各種麵條代替。
