卡布其諾濃湯 Cappuccino (影音)
- 食材
- 乾香菇（泡水）10g
- 香菇100g
- 蘑菇100g
- 蒜片20g
- 洋蔥80g
- 水500c.c.
- 月桂葉 1片
- 無糖鮮奶油 50c.c.
- 鮮奶 50c.c.
- 白葡萄酒 30c.c.
- 鹽巴 適量
- 白胡椒粉 適量
無咖啡的咖啡創意料理登場！香醇好喝的「卡布其諾濃湯」，質地濃郁，但喝來很清爽。用簡單的方式就能做出綿密奶泡，成品精緻典雅，口感滑順，在特別的日子端上桌，給對方一個驚喜吧！
將香菇跟蘑菇炒香至上色，加入洋蔥跟蒜仁續炒，炒至洋蔥軟透。
火侯要足夠，且注意菇類不需要先清洗，簡單擦乾淨即可，才不會讓菇類炒的時候出水，香氣也更濃。
加入乾香菇、泡發的香菇水炒香，再加入白葡萄酒、香菇水、水、月桂葉，小火煮約8分鐘。
取出月桂葉，放入調理機內打勻成濃湯，一邊加入鮮奶油，調味打勻。
取一小鍋，加入牛奶，加熱至約70度，不要煮滾，再利用打蛋器打出奶泡。
濃湯倒入咖啡杯，上面放上奶泡即可完成。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
─
延伸閱讀：
➤打發奶泡，要用「全脂牛奶」還是「低脂牛奶」？
➤冷熱都好喝！新手必學的完美打奶泡 2 技巧
➤風味更濃郁、口感一樣好！香菇料理要好吃，重點有這些…