鮮蝦雜燴義大利麵

義大利麵用滾水加鹽煮熟後，拌入少許橄欖油備用。四季豆剝去纖維，汆燙備用。蝦子去殼、去腸泥備用。

四季豆也可以改用蘆筍、櫛瓜等蔬菜配色。

熱鍋薄油，放入蝦仁、豬肉片煎至兩面上色。

放入蒜片、辣椒拌炒，並用少許鹽調味。

放入蘑菇片拌炒後，加入蠔油，可以帶來醬色和甜味，不需放糖。

倒入白酒提香（可省略），煮去酒氣後，加水煨煮。

醬汁滾起後，加入黑胡椒，也可視喜好放入香料，再倒入燙好的四季豆拌勻。

放入煮好的義大利麵，拌至微微收汁即可盛盤。