海鮮煎餅
- 煎餅食材
- 蝦子8隻
- 鹽適量
- 高麗菜半個
- 蔥段1支量
- 低筋麵粉150g
- 雞蛋2個
- 水適量
- 調味料
- 日式醬油2小匙
- 鹽少許
- 味醂1小匙（可省略）
- 麻油1大匙
- 沾醬
- 日式醬油4小匙
- 白醋2小匙
炎炎夏日，來份鹹甜酥香的海鮮煎餅，解決你的食慾不振！家常做法很簡單，用常備食材就能做，記住幾個小撇步，就能煎出金黃可口的好滋味。
將麵粉、雞蛋混勻，一邊緩緩加入適量水，調整到微微濃稠的程度，再加入日式醬油、味醂調味。
醬油和味醂可以去除太重的麵粉味，並增添香氣。
高麗菜洗淨切絲，加入一大匙鹽，搓揉靜置10分鐘後，擠去多餘水分，和蔥段一起倒入麵糊中混勻。
高麗菜要去除水粉，否則麵糊容易煎出水分變得鬆散。
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將蝦子洗淨、去殼、去腸泥，加入少許鹽醃漬。
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熱鍋入油，放入蝦仁，煎至兩面金黃。
倒入麵糊，用木鏟壓平、塑型，中小火煎5分鐘至金黃帶焦色。
翻面續煎，煎至兩面熟透，用木鏟輕壓有韌度即可。
可搭配沾醬，灑上七味粉食用更佳。
