絲瓜蛤蜊 (影音)
編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
節氣食譜 | 芒種 | 絲瓜蛤蜊|Fried Loofah with Clam
「芒種」,稻子已經結實成種,仲夏時節到來,飲食注重「清熱」,多吃絲瓜有助於清熱補水。
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- 食材
- 絲瓜1個
- 蛤蜊300g(吐沙洗淨)
- 嫩薑一段
- 蔥段2根
- 米酒1大匙
- 鹽適量
絲瓜削皮,切除內部粗渣纖維,切成適口的塊狀。蔥切段,嫩薑切絲。
在炒鍋中放入1大匙油、下蔥段、一半的薑絲爆香,稍微翻炒後放入絲瓜。
將絲瓜炒一下後加入米酒,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。
放入蛤蜊,上蓋續煮。等蛤蜊稍微開口,加入鹽,煮至蛤蜊完全開口。
放入剩下的薑絲,試味後即可盛盤。
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