清甜Ｑ軟的絲瓜是很受歡迎的家常菜食材，適合各種烹調方式，無論簡單清炒單吃、煮麵、拌米粉或搭配肉類及海鮮都很美味，要讓絲瓜料理可以充分吃出它的甜味，這幾個小技巧不可不知！
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翠綠的絲瓜肉可以為料理增色，通常絲瓜只需刨去最外層的粗皮部分，這樣也可以保留絲瓜的色澤，許多餐廳在烹調絲瓜盅、絲瓜湯包等重視外觀色香的蒸煮類料理時，會使用小刀更仔細地削皮，留下薄薄的翠綠瓜肉，讓湯包即使隔著餃子皮都能透出好看的色澤。
薄削的絲瓜色澤清淡、入口軟糯，搭配麵食、米粉、粥品，適合長輩食用。
如果是烹調口味較強烈、色香濃郁的料理，需要絲瓜做為襯色，或將絲瓜入湯、熬燉成粥，則可以刨兩次絲瓜皮，留下色澤清淡、質地較柔軟的瓜肉，又是全然不同的風味，吃起來口感更軟糯，易於消化，非常適合讓長輩食用。
絲瓜盅是宴客上桌常見的菜色，翠綠的絲瓜色澤非常討喜。
烹調蒸煮類的絲瓜料理，由於絲瓜受熱會出水，將各項食材的風味揉合在一起，可以將絲瓜切成約0.7cm~1cm左右的薄片，吃起來更滑順可口，搭配肉類、海鮮更能吸附鮮味；如果需要長時間煮湯，或喜歡絲瓜嚼感，可以將絲瓜切厚一些，更耐煮又能保留口感。
將絲瓜切成薄片，口感更好，烹煮更快入味。
大火快炒的料理，搭配絲瓜需注意烹調時間。絲瓜會出水且熟成時間比較久，如果和其他快炒食材同時下鍋，就會影響口感，使甜味流失。將絲瓜切絲，或分開快速烹煮熟透後冰鎮，最後再加入鍋中與其他食材拌勻起鍋，清脆鮮甜。
切成細絲，快炒更易熟透，或者先煮後冰鎮，避免絲瓜軟爛失去口感。
絲瓜風味溫潤柔和，可以搭配鹽、薑絲、醬油、魚露、奶油等單純調味，搭配肉類、海鮮時可以省略調味，利用食材天然的鹹鮮味襯出絲瓜鮮甜。烹調絲瓜時要記得「單一調味」，若放入奶油下鍋拌炒，就無需再加醬油或鹽巴，以免味道雜亂，掩蓋住絲瓜的鮮甜。
料理絲瓜一定要最後才下鹽巴，否則瓜肉容易發黑，影響色香味。
單一調味，可以襯提出絲瓜鮮甜。
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