紅的火龍果比較甜？農委會教你挑選４個重點！

一起來品嚐消暑的熱帶水果吧！

炎炎夏日，就要吃些消暑退火的熱帶水果。火龍果不只美味，而且營養、好消化，老少皆宜，也是很適合當作拜拜祭祀、饋贈親友的水果。

火龍果小百科

火龍果（紅龍果）是近年熱門的熱帶水果之一，為仙人掌科的熱帶果樹，原生於中南美洲，每年6～11月是盛產期，風味最佳。由於收成快，價格穩定，台灣種植面積廣大，品種有「越南白肉種」與「改良紅肉種」兩大類。

‧白肉種

早期自越南進口，因成熟度不足，讓消費者留有草腥味及甜度不足的印象，然而國產白肉種紅龍果因可達完熟時採收，品質及風味均是最佳狀態，已無上述缺點，口感清甜爽脆。

‧紅肉種

目前品種非常多，外觀風味略有差異，紅色果肉含有豐富的甜菜苷色素，具有優良的抗氧化效果。在風味上，口感細軟多汁，糖度較高，有獨特淡雅香氣。

經國產改良後的白肉火龍果，清甜好吃。

選購技巧

台南農改場表示，火龍果若果萼端（縮口處）完全轉色且微皺，表示果實全熟，是最佳的賞味階段。選購上，宜挑選：

重點 1 外形渾圓飽滿
重點 2 鱗片反捲
重點 3 果皮轉色均勻、色澤鮮豔，且轉紅達一半以上，果萼端的果皮完全轉色
重點 4 鱗片及果梗切口新鮮者為佳，避免挑到擦、壓傷、病蟲害，或是裂果

買回家後，可以置於冰箱冷藏，約可保存1～2週。

農委會台南農改場，提供紅龍果的選購指南，供民眾參考。（圖擷取自農委會台南區農業改良場）

火龍果花苞也可以食用

而火龍果不只果實好吃，花苞也可以入菜，炒炸燙燉各種作法都相當美味，而其中富含的多醣類，更是適合用來當作帶有花香味的天然勾芡。

火龍果的花苞也可以入菜，炒炸燙燉各種作法都相當美味。（圖擷取自農委會台南區農業改良場）

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